Kızılcık Marmeladı / Kornellkirschen Marmelade

Als ich letzte Woche mit Danijela getroffen habe, sagte sie mir dass ich unbedingt diese rote Beeren sammeln soll. Sie hat mir gleich von ihrer Tasche eine Hand voll gegeben. Die waren noch hart, man sollte zu Hause die Beeren noch einige Tage reifen lassen. Sie sagte wo ich die Beeren sammeln kann, aber verrät kein Name. Ich habe tatsächlich eine Tüte voll gesammelt und zu Hause auf einem Tablett 4-5 Tage zum Reifen gelassen, danach im Kühlschrank aufgelagert. Inzwischen habe ich Danijela nicht mehr gesehen. Sie sollte mir noch eine Marmeladen Rezept ihrer Oma geben. Dann habe ich gelernt, dass es bei uns Kizilcik heißt. Im Moment gibt es seiner Saison bis Ende Oktober. Die rote Frucht hat ein leicht bitterer Geschmack. Wenn Sie eher süß mögen, passt es ihnen vielleicht dieses Rezept nicht, aber ich wollte auf jeden Fall probieren. Man kann damit noch auch Sirup oder Granita zubereiten.

800 g frisch gesammelte Kornellkirschen 1 l Wasser 600 g Zucker Saft von 1/2 Zitrone
Die Früchte vom Blätter und Steele entfernen, spülen und abtropfen lassen. In einem Kochtopf 1 l Wasser zugießen und zum Kochen bringen, bei mittlere Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich wird. In einem anderen Topf sieben und den Saft auffangen. In dem Sieb die Früchte pressen, vorsichtig entkernen. Saft und Püree mit Zucker Zugabe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Marmelade gewünschte Konsistenz hat. Zitronensaft zugeben, weitere 5-6 Minuten köcheln lassen und noch heiß in die Weckgläser füllen und die Deckeln verschließen.