Als ich letzte Woche mit Danijela getroffen habe, sagte sie
mir dass ich unbedingt diese rote Beeren sammeln soll. Sie hat mir gleich von ihrer
Tasche eine Hand voll gegeben. Die waren noch hart, man sollte zu Hause die
Beeren noch einige Tage reifen lassen. Sie sagte wo ich die Beeren sammeln
kann, aber verrät kein Name. Ich habe tatsächlich eine Tüte voll gesammelt und
zu Hause auf einem Tablett 4-5 Tage zum Reifen gelassen, danach im Kühlschrank
aufgelagert. Inzwischen habe ich Danijela nicht mehr gesehen. Sie sollte mir
noch eine Marmeladen Rezept ihrer Oma geben. Dann habe ich gelernt, dass es bei
uns Kizilcik heißt. Im Moment gibt es seiner Saison bis Ende Oktober. Die rote Frucht
hat ein leicht bitterer Geschmack. Wenn Sie eher süß mögen, passt es ihnen
vielleicht dieses Rezept nicht, aber ich wollte auf jeden Fall probieren. Man
kann damit noch auch Sirup oder Granita zubereiten.
800 g frisch gesammelte Kornellkirschen 1 l Wasser 600 g Zucker Saft von 1/2 Zitrone
Die Früchte vom Blätter und Steele entfernen, spülen und abtropfen lassen. In einem Kochtopf 1 l Wasser zugießen und zum Kochen bringen, bei mittlere Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich wird. In einem anderen Topf sieben und den Saft auffangen. In dem Sieb die Früchte pressen, vorsichtig entkernen. Saft und Püree mit Zucker Zugabe ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis Marmelade gewünschte Konsistenz hat. Zitronensaft zugeben, weitere 5-6 Minuten köcheln lassen und noch heiß in die Weckgläser füllen und die Deckeln verschließen.
