Es ist eine gut sättigende Alternative zum Frühstück.für 1 Person
2 Eier
50 g Rindergehacktes
1/2 Eßlf. Butter
1 kleine Zwiebel (oder 1-2 Frühlingszwiebeln)
4-5 Stück getrocknete Tomaten (oder eine reife Fleischtomate)
1-2 Spitzpaprika
1 Teelf. Salz
1/2 Teelf. edelsüß Rosenpaprika
1/4 Teelf. gem. Pfeffer
1 Prise Chilipulver
Zwiebel schälen und fein hacken. Spitzpaprika putzen und in dünne Ringe schneiden. Getrocknete Tomaten in heißes Wasser einweichen lassen und dann in kleine Stücken zerteilen. Butter schmelzen lassen und die Zwiebelstücken darin glasig andünsten. Hackfleisch zugeben, unter Rühren anbraten, bis Fleisch krümelig und braun wird. Spitzpaprikastücken und eingeweichte Tomaten zugeben, kurz zusammen anbraten. Salzen und Gewürze zugeben. Eier leicht verquirlen und zur Pfanne hinzufügen, einmal rühren und 1-2 Minuten anbraten, bis Eier fest wird. Gleich servieren.
