KW30/2013 - Die Leckereien der Woche - Apfel-Mandel-Kuchen

So warm wie es im Moment ist, muss man auch beim Kuchen fürs Wochenende auf Rezepte ausweichen, die gut mit der Hitze zurechtkommen und nicht direkt verderben. Als Leckerei der Woche gibt es daher ein Rezept für einen lockeren Apfel-Mandel-Kuchen der auch ohne Sahne gut schmeckt.

Für einen Kuchen (große Backform oder Backblech) braucht man folgende Zutaten:

4 Eier
300 g Zucker
125 g Butter
125 ml Milch
300 g Mehl
3 Teelöffel Backpulver
3 große Äpfel
2 Esslöffel Zucker
100 g gehobelte Mandeln

1.

Die Butter mit der Milch in einem Topf erhitzen und fast zum kochen bringen.
 
2.In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen.  Die Äpfel schälen, vierteln und in kleine Stücke schneiden. Dann zur Seite stellen.
 Die warme Butter-Milch-Mischung langsam und unter ständigem rühren unter die Eier-Mischung geben.
 Dann das mit dem Backpulver vermischte Mehl langsam unterrühren und anschließend die Äpfel unterheben.

3.
Eine Backform oder ein Backblech einfetten. Dann den Teig darauf geben. Mit den Mandeln und dem restlichen Zucker bestreuen.

4.
Bei ca. 180 ° C für ca. 20 Minuten backen bis der Kuchen schön gebräunt ist.

Guten Appetit!