KW27/2013 - Die Leckereien der Woche - Nussecken

Diese Woche gibt es eine besonders leckere Leckerei der Woche von mir: Nussecken.
Für ein Backblech (32 Stücke) benötigt man folgende Zutaten:
- für den Teig
130 g Butter oder Margarine
130 g Zucker
300 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
2 Eier
- für den Belag
Aprikosenmarmelade (ca. 4-5 Eßlöffel)
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
200 g gehackte Haselnüsse
200 g gemahlene Mandeln
4 Eßlöffel Wasser
ca. 100 g Kuvertüre oder Schokolade
1.
Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben.
 Mit den Knethaken des Mixers alles zu einem Teig verarbeiten.

2.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig gleichmäßig ausrollen.
Die Aprikosenmarmelade auf dem Teig verstreichen.
3.
Die Butter oder Margarine für den Belag in einen Topf geben. Den Zucker und Vanillezucker dazu geben. Alles erhitzen und solange verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Die gehackten Nüsse dazu geben. Dann das Wasser und die gemahlenen Mandeln unterrühren.

4.
Die Nussmasse auf dem Teig verstreichen.

5. 
Den Teig bei ca. 200° C für ca. 20 Minuten backen bis der Kuchen schön gebräunt ist.
Den Kuchen solange er noch warm ist in passende Stücke teilen. Ideal ist es jede Längsseite zu vierteln und dann noch mal jedes Rechteck diagonal zu teilen.
Dann die Ecken auf dem Blech abkühlen lassen.
6.
Schokolade oder Kuvertüre in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen
Dann die beiden spitzen Ecken jeder Nussecke in die Schokolade tunken und auf dem Backpapier trocknen lassen.
Man kann die Nussecken mit jeder beliebigen Nussart machen und auch unterschiedliche Sorten kombinieren. In Alufolie oder einer Blechdose sind sie auch gut haltbar.

Guten Appetit!