KW24/2013 - Die Leckereien der Woche - Cranberry-Cookies

Ich habe als neue Leckerei der Woche ein Rezept für Cranberry-Cookies für euch. Dieses Kekse schmecken überhaupt nicht weihnachtlich und passen daher auch toll in den Sommer.

Für ca. 50 Cookies benötigt man folgende Zutaten:

110 g weiche Butter oder Margarine
300 g brauner Zucker
2 Eier
3 Eßlöffel Milch
400 g Mehl
2 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Vanillearoma 
125 g getrocknete Cranberrys
100 g weiße Schokolade in Stückchen gehackt oder grob geraspelt

1.

In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und Salz vermischen.
In einer anderen Schüssel die Butter mit dem Zucker durchmischen und rühren bis es leicht schaumig wird.
Die Eier einzeln zugeben und dann das Vanillearoma und die Milch untermischen.

2.
Die Mehlmischung portionsweise unterrühren.

3.

Die Cranberrys und Schokolade hinzu geben.
Alles vorsichtig unterheben.

4.

Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Jeweils einen gehäuften Teelöffel Teig mit Abstand auf das Blech setzen und etwas flach drücken. 
Bei mir hat das insgesamt drei Bleche ergeben.
Die Bleche einzeln im Ofen bei ca. 190° C für 8-10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Die Kekse sind dann noch weich.
Einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter legen.
 
Guten Appetit!