KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen

Heute gibt es bei mir als Leckerei der Woche verstecktes Gemüse in der Art eines süßen Zucchini-Kuchen. Dieser Kuchen ist eine tolle Alternative zu herzhaften Zucchini-Gerichten und Kindern kann so auch noch das verhasste Gemüse "untergejubelt" werden.
 
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen
Für eine Rührkuchenform benötigt man folgende Zutaten:
3 Eier
150 g braunen Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100 ml Öl
50 ml Saft (ich habe Mango genommen)
250 g Mehl
1 Teelöffel Natron
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Zimt
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gehobelte Haselnüsse
100 g gehackte Zartbitterschokolade
300 g geschälte Zucchini ohne Kerne (ca. 600 g im Ganzen) 
Für die Glasur: Schokolade nach Wahl, ca. 150 g Puderzucker und etwas Zitronensaft (ca. 2 Eßlöffel)
1.
Die Zucchini raspeln und bei Seite stellen.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen2. 
Öl, Saft, Vanillezucker und Zucker in einer Schüssel verquirlen.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen Dann die Eier einzeln zugeben und ebenfalls gut durchmixen.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen
3.
In einer weiteren Schüssel das Mehl mit Natron, Backpulver, Zimt, Haselnüssen und Schokoladenstückchen vermischen.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen
4.
Die Mehlmischung portionsweise unter die Eiermischung rühren.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen Dann die Zucchini unterheben.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen
5.
Eine Rührkuchenform mit Butter oder Margarine ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig einfüllen.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen Den Kuchen bei ca. 180° C für ca. 40 Minuten backen bis er schön gebräunt ist. Eventuell die Stäbchenprobe machen.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-Kuchen
6.
Den Kuchen je zur Hälfte mit Zuckerguss und Schokolade bestreichen, oder nach Belieben dekorieren.
KW14/2013 - Die Leckereien der Woche - süßer Zucchini-KuchenGuten Appetit!

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