KW13/2014 - Die Leckereien der Woche - Apfeltaschen

Meine Leckerei der Woche sind luftige Apfeltaschen.
Für ca. 9 große Apfeltaschen benötigt man folgende Zutaten:
- für den Teig:
375 g Mehl
20  g frische Hefe
200 ml Milch
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei
1 Prise Salz
50 g Butter oder Margarine
- für die Füllung:
ca. 4 Äpfel
etwas Zitronensaft
2 Esslöffel Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
eine handvoll gehobelte Mandeln
- für das Topping:
Hagelzucker
1.
Die Milch erwärmen und einen Teelöffel vom Zucker und die Hefe darin verrühren. Dann ca. 10 Minuten gehen lassen.
Die Butter zerlassen und mit allen übrigen Zutaten in eine große Schüssel geben.
Dann die Hefemilch dazu geben und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2.
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Mit Zitronensaft beträufeln. Dann den Zucker und Puderzucker dazu geben und auf dem Herd zum köcheln bringen. Einige Minuten garen lassen. Dann die Mandeln dazu geben und das ganze abkühlen lassen.

3.
Den auf das mindestens doppelte gegangenen Teig nun weiter verarbeiten.
Eine Arbeitsfläche oder Backmatte gut mit Mehl bestäuben und den Teig noch mal durchkneten. Dann stückchenweise dünn ausrollen und kreisförmig ausstechen. Ich habe dazu eine Müslischale mit ca. 15 cm Durchmesser verwendet.
Die Teigkreise mit einem Löffel Füllung belegen. Den Rand leicht mit Milch bestreichen.
Die Teigkreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder aufeinander drücken. Dann mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Solange fortfahren, bis Teig und Füllung aufgebraucht sind. Vom Teigrest habe ich noch ein kleines Brötchen geformt und gebacken.
Die Halbmonde noch mit Milch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
4.
Die Apfeltaschen nun bei ca. 175 ° C für ca. 12 Minuten backen.

Guten Appetit!