KW09/2014 - Die Leckereien der Woche - Kirsch-Schmand-Kuchen

Meine Leckerei der Woche ist ein Kirsch-Schmand-Kuchen mit Hefeteig.
Für ein Blech (ca. 20 Stücke) benötigt man folgende Zutaten:
500 g Mehl
30 g frische Hefe
200 ml Milch
175 g Zucker (ich habe einen Teil durch flüssigen Süßstoff ersetzt)
100 g brauner Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Butter oder Margarine
7 Eier
1 Prise Salz
2 Gäser Kischen (ca. 700 g abgetropft)
Zitronenschale
Zitronensaft
2 Becher Schmand (je 200 g)
500 g  Magerquark
100 g Mandeln, gestiftet
1.
450 g vom Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine tiefe Mulde drücken. In einer kleinen Schüssel 50 ml Milch mit 1 Teelöffel Zucker verrühren und erwärmen. Dann darin die Hefe auflösen und in die Mehlmulde gießen. Mit etwas vom Mehl zu einem kleinen Vorteig verrühren.
Dann mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort für ca. 15 Minuten gehen lassen.

2.
Nun die restliche Milch (150 ml), 50 g vom Zucker, ein Ei, 75 g von der Butter und eine Prise Salz dazu geben.
Mit den Knethaken vom Handrührgerät wird daraus ein glatter Teig geknetet.
Dann die Schüssel wieder abdecken und den Teig für ca. 30 Minuten erneut an einem warmen Ort gehen lassen.

3.
In der Zwischenzeit kann mit der Creme weiter gemacht werden. In eine Schüssel werden zwei Eier, Schmand, Quark und der restliche Zucker (125 g) gegeben. Dazu kommt noch etwas abgeriebene Zitronenschale und etwas Zitronensaft. Dann wird mit dem Mixer alles zu einer Creme verrührt.
Nun können auch die Kirschen abgegossen werden und in einem Sieb abtropfen.
4.
In einer anderen Schüssel wird nun die restliche Butter (175 g) mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker verschlagen bis eine cremige Masse entstanden ist. Dann kommt ein Ei dazu und das restliche Mehl (50 g).
 Zum Schluss werden noch die restlichen drei Eier nacheinander untergeschlagen.

5.
Nun wird der Teig erneut durchgeknetet und dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausgerollt bzw. flach gedrückt. Dabei einen kleinen Rand hochdrücken, damit die Creme besser auf dem Teig hält.
Nun wird zuerst die Schmandcreme auf dem Teig verteilt.
 Dann kommen die Kirschen.
Dann die Butter-Zucker-Creme.
Und zum Abschluss noch die gestifteten Mandeln.

6.
Der Kuchen wird bei ca. 180 ° C für ca. 30 Minuten gebacken, bis er schön gebräunt ist.

Anfangs ist die Creme noch sehr weich, der Kuchen schmeckt daher am besten, wenn er vollständig ausgekühlt ist.

Guten Appetit!