KW01/2014 - Die Leckereien der Woche - Blaubeermuffins

Heute gibt es bei mir ein ganz einfaches und schnelles Rezept für die Leckerei der Woche.
Blaubeermuffins sind schön saftig und fruchtig und für mich eine sehr leckere Variante der kleinen Kuchen.

Für 12 Muffins braucht man folgende Zutaten:
100 g weiche Butter
120 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
120 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
100 ml Milch
150 g Blaubeeren
1.
Die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
Dann die Milch zugeben.
Dann die weiche Butter dazu geben und ebenfalls verquirlen.
In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unter die Ei-Butter-Zucker-Masse heben.
Die Blaubeeren waschen und trockentupfen und dann ebenfalls in den Teig geben.
Den Teig in die Förmchen füllen, dabei entweder Silikonformen verwenden oder die Formen mit Papierförmchen auskleiden.

2.
Bei ca. 160 ° C. für ca. 20 Minuten backen bis die Muffins schön gebräunt sind.

Guten Appetit!