Kuşburnu Marmeladı / Hagebutten Marmelade

Als ich Kornelkirschen gesammelt habe, dachte ich zuerst dass die wilden Früchte Hagebutten waren. Ich habe davon eine leckere Marmelade gekocht. Es war ganz anders als übliche Marmeladen, aber doch war sehr lecker. Dann habe ich bemerkt, dass es etwas hier nicht stimmte. Ich habe im Kühlschrank noch Hagebutten Marmelade aus der Türkei. Meine Kinder hatten mir aus dem Urlaub mitgebracht. Es war noch etwas übrig geblieben, und die beiden Marmeladen haben verschiedene Farbe. Hagebutten haben eine prachtvolle Rot-Orange, stattdessen meine Marmelade ist ganz schön rot geworden. Dann habe ich im Internet recherchiert, und gelernt, dass diese Früchte eigentlich Kornelkirschen sind, und die Hagebutten ganz anders aussehen. Nach einer Weile, ein Nachmittag habe ich Deniz aus der Schule abgeholt. Diesmal haben wir etwas eingekauft, gingen zur Apotheke, und dann als wir nach Hause gehen möchten, wenden wir zu einen kürzeren Weg. An der Seite habe ich einem Baum gesehen, mit roten Früchten. Schnell habe ich bemerkt, dass sie Hagebutten sind. Ich habe solange gesammelt, bis ich kann. Deniz möchte nicht mehr da bleiben, dann sind wir nach Hause gegangen. Da Kornelkirschenbaum sehr einfach sind, haben Hagebutten auch wie Rosen kleine grüne Blätter und winzige Dornen. Vorsicht beim Sammeln.

Hagebutten sind bei uns sehr bekannt. Besonders kochen wir davon Marmelade und trinken wir im Winter viel Tee aus ihre getrocknete Früchte.
Mit solchen kleinen und steinhaltigen Früchten kann man immer nach gleicher Art verarbeiten. Erstmals putzen, die Steele und Quasten entfernen, waschen und abtropfen lassen. Mit Wasser bedecken, es reicht das Wasser über die Früchten ein Finger Breite mehr ist. 15-20 Minuten kochen. Kochwasser im Topf lassen. Die Früchte auffangen, etwas auskühlen lassen. Dann durch Pressen entkernen. Hier soll man beachten, dass Zuckermenge und Fruchtfleisch 1:1 nehmen. (ca. 1 kg Früchte, 600 g Zucker). Danach die Fruchtfleisch und Zucker zum Topf geben, mit eigenem Kochwasser weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Saft von 1/2 Zitrone zugeben, und weitere 5-6 Minuten kochen, und in die Gläser füllen.