Endlich wieder Kürbiszeit, immerhin ein Lichtblick wenn es doch jetzt schon um halb sieben dunkel ist. Jedes Jahr um diese Zeit kann ich nicht genug bekommen von Kübris, vor allem von Kürbissuppe. Warum aber nicht mal ein Kürbisbrot? Oh jaaa.
Lauwarmes Brot mit Butter und etwas Meersalz (z. B. zur Kürbissuppe) oder einfach so, das macht glücklich.
Die Hauptbestandteile für mein Brot sind Kürbis und Dinkelvollkornmehl. Dazu gebe ich dann noch ein paar Kübris- und Sonnenblumenkerne.
Und weil ich das gerne hübsch verpacken möchte, packe ich einen Teil einfach in eine große Dose. Ha! Ist das nicht süß? Dem frisch eingezogenen Nachbarn wird es gefallen! Ich bringe es zu einem Dinner-Date mit Freunden mit, statt Blumen oder Wein.
* gelingt leicht
Dauer: ca. 1 1/2 Stunden
Zutaten:
330 g Kürbis (gekocht und geschält)
ich kaufe den kleinsten Kürbis den es gibt, heute 800 g Gesamtgewicht
man kann aber auch Kürbis aus der Dose nehmen
500 g Dinkelvollkornmehl
1 Würfel frischer Hefe
1 Prise Zucker
1 Msp. Bertramwurzel (muss nicht sein)
350 ml Milch
100 g Margarine
2 TL Salz
30 g Sonnenblumenkerne
30 g Kürbiskerne
Fett für die Dose und Backform
Zubereitung:
Kürbis, in Stücke schneiden und entkernen. Weich kochen und anschließend gut abtropfen lassen. Anschließend fein würfeln.
Mehl und eine Prise Zucker in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung eindrücken.
Milch leicht erwärmen, sodass sie lauwarm wird. Hefe hineinbröckeln und leicht verrühren bis sie sich aufgelöst hat. Milch sollte nur lauwarm sein, falls sie dennoch zu warm geworden ist, etwas stehen lassen. Nun zum Mehl in die Mulde gießen. Ca. 2 Minuten stehen lassen. Dann alles mit den Knethaken des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine verkneten.
Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.
Fett zerlassen und zusammen mit dem Salz, Bertram, Kürbis und den Kernen zum Vorteig geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten.
Eine gefettete große Dose zur Hälfte mit Teig befüllen und den Rest in eine gefettete Kastenform (25 cm lang) geben. Glatt streichen und weitere 15-20 Minuten zugedeckt gehen lassen. Der Teig explodiert regelrecht, daher braucht er etwas Platz. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 180°C) 40 bis 50 Minuten backen. Brote aus den Formen nehmen und auskühlen lassen oder noch warm genießen.
Rezept angepasst von Lecker.de
Schöne Kürbiszeit Euch allen!
Zuckersüße Grüße,
Eure Katharina
Tagged: Kürbis, Kürbisbrot
