Kürbistarte

Zutaten für den Teig

300 g Dinkelmehl Typ 630

2 NoEgg

120g Margarine

30ml Rapsöl

2 Prisen Salz

1 Prise Pizzagewürz

Zutaten für die Füllung

600g Kürbisfleisch, ohne Schale und Kerne

½ Lauch

1 Stk Paprika

350g Sojajoghurt

50g Räuchertofu

2 Prisen Salz

2 Prise Pfeffer

Etwas Gemüsebrühe

4 Noegg

4 kleine Getrocknete Tomaten

50g Wilmersburger Pizzaschmelz

Zubereitung:

Als Erstes den Joghurt abtropfen lassen. Ich lege dafür immer ein Tuch in ein Sieb das auf einem Topf liegt, schütte ihn rein und stelle ihn dann ne Stunde in den Kühlschrank.

Dann den Teig zubereiten:

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten, dann ca. eine Std. kühl stellen.
Jetzt den Kürbis schnibbeln bis man ca. 600g Fruchtfleisch hat. Das dann ca. 10 Minuten mit 100ml Gemüsebrühe kochen, etwas Salz und Pfeffer dazu. Wenn der Kürbis fertig gekocht ist die Hälfte Pürieren, die andere Hälfte in eine größere Schüssel geben.

Jetzt in einer Pfanne den klein geschnittenen Tofu anbraten, den ebenfalls klein geschnittenen Paprika und Lauch dazu und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann in die Schüssel zu dem Kürbis geben.

Dann noch die getrockneten Tomaten kleinschneiden und dazu tun.

Nach einer Stunde den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und mit der Hand schön dünn an den Rand drücken und den Rest gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Mehrmals einstechen und dann 5 Min. im auf 180°vorgeheizten Backofen vorbacken.

Währenddessen noch den pürierten Kürbis, den Joghurt und das Pulver von 4 NoEgg in die große Schüssel geben und alles gut miteinander vermischen.

Jetzt die Form aus dem Ofen nehmen und die Masse rein geben. Zum Schluß noch den Wilmersburger Pizza Schmelz drüber verteilen und ca. 50 min. bei 180 Grad fertig backen.

Wenn die Tarte fertig ist, aus dem Ofen nehmen, den Rand von der Springform lösen (mit einem stumpfen Messer)und vor dem Anschneiden 5 Minuten abkühlen lassen.

fertig

Fotostrecke:

Liebe, sonnige, vegane Grüße

Stefan