Dieses Jahr bin ich mit Kürbisrezepten ja in die Vollen gegangen. Ob ich das nächste Jahr noch einmal so viel mit Kürbis mache, weiss ich noch nicht. Aber lecker war es jedenfalls alles. Und dieser tolle Sirup schmeckt zu Eis, im Kaffee oder auch als Zutat im Kuchen.
Kürbissirup
By Die Süssbloggerin 17. November 2014
Ingredients
- Kürbis (Hokkaido) - 400g
- Wasser - 1 L
- Zucker - 300g
- Vanilleschote - Mark von 1
Instructions
Ihr schneidet den Kürbis in grobe Stücke und Kocht ihn mit allen Zutaten weich. Dann entnehmt ihr das Kürbisfleisch und könnt daraus noch Kürbispüree machen. Den Rest seiht ihr ganz fein durch, damit keine Stückchen mehr zu sehen sind und der Sirup klar ist. Ich habe das mit einem Teefilter gemacht. Dann kocht ihr das Ganze noch einmal sirupartig bis 105-110 Grad ein.
Wenn der Sirup kalt wird, wird er fester, bzw. Zähflüssiger. Habt ihr kein Zuckerthermometer, könnt ihr mit einem Löffel eine kleine Menge auf einen kalten Teller geben und gucken, ob es schon zähflüssig wird.
Kristallisiert euch der Sirup im kalten Zustand, könnt ihr ihn in einem heissen Wasserbad wieder geschmeidig bekommen.