KÜRBISZEIT! ;D Dieses Mal gibt's eine Pizzavariation mit Kürbis und einem Teig aus Kartoffeln.
Kürbis ist eines der vielseitigsten Gemüse, die ich kenne. So viele Möglichkeiten: Salate, Suppen, Indische Currys, Quiche und natürlich auch auf einer Pizza macht sich der Kürbis prima. In diesem Rezept habe ich den Hokkaido verwendet, weil ich diesen ganz einfach im Garten angebaut hatte. Ein anderer Kürbis, der sich super für Pizzen eignet ist der Butternutkürbis. Probiert's unbedingt mal aus. Ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und bis zum nächsten veganen Kochenende. 
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Zutaten:
250 g gekochte Kartoffeln,
50 ml Öl, 125 g Mehl,
1 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz,
1 TL Thymian,
2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen,
1 Tomate (150 g), 1 Paprika,
150 g Pilze, 2 - 3 EL Olivenöl,
Salz, Pfeffer, 1 TL Oregano,
1/2 TL Rosmarin, ca 1/2 Tasse Wasser,
ca 300 g Kürbis, 1 EL Olivenöl
