Herbst ist Kürbiszeit!
Was ich am Herbst am liebsten mag? Einfach alles! Nebel am Morgen, Altweibersommer, goldenes Licht, buntes Laub und tolle Farben in der Natur, frische Luft, ausgedehnte Spaziergänge und Wanderungen mit meinen zwei Wuffis Luke & Leia, Herbststürme, Wollsocken, Kuscheldecke, Kerzen, vorm Kamin sitzen, heißen Kakao und Tee trinken und natürlich Kürbis in allen Formen und Farben!
Kürbisse sind der Inbegriff für Herbst und freue ich mich jedes Jahr auf dieses vielseitige Gemüse aus denen man unglaublich leckere Gerichte kochen und backen kann! Ein paar Rezepte habe ich schon auf meinen Blog gestellt wie meine Kürbis Paella, Kürbiskuchen “Pumpkin Pie” oder Butternuss-Gnocchi. Und heute möchte ich euch meine Kürbis-Lasagne vorstellen, die zwar etwas Zeit in Anspruch nimmt aber alle Mühen absolut wert ist!
Zutaten Lasagne
- 1 kleiner Kürbis (zB Butternut)
- 2 Karotten
- 1 Stück Petersilienwurzel
- 1 Stück Lauch
- 5 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 1 EL Tomatenmark
- 1/2 TL Currypulver
- Meersalz, Pfeffer
- Basilikum, Oregano
- Olivenöl zum Braten
- 10 Lasagneblätter normal oder glutenfrei (für Glas-Auflaufform L 32 x B 20 x H 5 cm)
- Bechamelsauce
- Veganer Parmesan zum Bestreuen (Rezept hier)
Zutaten Bechamel
- 50 g Pflanzenmargarine
- 50 g Weizenmehl oder Reismehl
- 500 ml (-750 ml) Pflanzenmilch (Reismilch, Sojamilch)
- 1/2 Suppenwürfel
- opt. 3 EL Hefeflocken
- frisch gemahlener Muskat
- Meersalz, Pfeffer
Zubereitung
Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Für 5 Minuten in heißem Wasser dünsten. Karotten, Lauch, Petersilienwurzel, getrocknete Tomaten würfeln und in einem Topf in Olivenöl anbraten und mit etwas Wasser ablöschen. Gedünstete Kürbisstücke und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen. Die Fülle auf die Seite geben und inzwischen die Bechamelsauce zubereiten und die Lasagneblätter in Salzwasser vorkochen.
Zubereitung Bechamel
Pflanzenmargarine in einem Topf schmelzen und darin das Mehl anschwitzen. Unter ständigem Rühren mit der Pflanzenmilch aufgießen und aufkochen lassen. Sollte die Sauce zu dick sein, noch etwas mehr Pflanzenmilch hinzufügen. Einen halben Suppenwürfel in die Sauce zerbröseln und mit Hefeflocken, Meersalz, Pfeffer und frisch geriebenen Muskat würzen.
Befüllen der Auflaufform:
- 3 Lasagneblätter auslegen, 1/2 Kürbismasse darauf verteilen und mit ein paar EL Bechamelsauce abdecken
- 3 Lasagneblätter darüber legen, andere 1/2 Kürbismasse gleichmäßig verteilen und wieder mit ein paar EL Bechamelsauce abdecken
- 3 Lasagneblätter darüber legen und mit restlicher Bechamelsauce gut abdecken
- Mit veganem Parmesan abschließen; das 10. Lasagneblatt verwenden um eventuelle Löcher zu füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen. Vor dem Anschneiden die Lasagne noch etwas 5-10 Minuten ziehen lassen.
- Backtemperatur: 200°C Ober- & Unterhitze
- Backzeit: 30-35 Minuten
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei - Laktosefrei - Caseinfrei - Ohne Milch - Sojafrei - Ohne Ei/Eifrei - Nussfrei - Fructosearm - Zuckerfrei - Vegan - Vegetarisch
Tipps
- Tomaten können bei Fructoseintoleranz zu Problemen führen. Wer sich nicht sicher ist lieber die getrockneten Tomaten weglassen – ich habe es getestet und es schmeckt auch ohne sehr gut!
- Wenn man glutenfreie Lasagneblätter und Reismehl in der Bechamelsauce verwendet ist das Gericht glutenfrei.
- Wer gerne viel Béchamelsauce mag, kann die Zutatenmengen von 50 auf 70 erhöhen – 70 g Margarine, 70 g Mehl, 700 ml – 1 lt. Milch