Kürbiskuchen – nussig, luftig, leicht!

Kürbiskuchen Rezepte gibt es viele. Aber dieses hier ist so saftig und fruchtig, dass du wahrscheinlich nach keinem anderen mehr backen willst. Du musst es einfach ausprobieren!

Kürbiskuchen – du brauchst: 

400 g Zucker
3 Eier
400 g Kürbis
200 g Öl
150 g Haselnüsse
250 g Mehl
3/4 Packung Backpulver
1 TL Zimt
Marillenmarmelade


Für die Glasur:
150 g Zartbitter Konfitüre
150 ml Schlagobers

Kürbiskuchen - so geht's:

Für den Kürbiskuchen die Eier trennen, das Eiklar zu Schnee schlagen. Dann die Eidotter mit dem Zucker verrühren. Den Kürbis raspeln und beimengen. Jetzt das Öl in die Masse gießen und die Haselnüsse und den Zimt untermengen.
Zum Schluss das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterheben. 
Den Teig für de Kürbiskuchen in eine Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 200°C 45-60 Minuten lang backen.
Nach dem Auskühlen die Schokolade mit dem Schlagobers in einer Pfanne schmelzen. Den Kuchen aufschneiden und mit Marillenmarmelade füllen, schließen und den Kürbiskuchen mit der Schokoglasur dünn überziehen.