- Kürbisteig
- 37 dag Zucker
- 3 Eier
- 37 dag Kürbis
- 20 dag Öl
- 15 dag Haselnüsse
- 25 dag Mehl
- 3/4 Packung Backpulver
- 1 TL Zimt
- Topping
- Kürbismarmelade (oder Marillenmarmelade)
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
- 150 g Zartbitter Konfitüre
- 50 ml Schlagobers (Sahne)
Kürbissuppe, Kürbisaufstrich und jetzt auch noch einen Kürbis Kuchen, muss das wirklich sein? Nein, natürlich nicht, aber dieser Kürbis Kuchen schmeckt einfach herrlich. Der Kürbis macht diesen Kuchen erst so richtig saftig. Bei einer Blindverkostung würden auch nur die Wenigsten den Kürbis als Zutat erkennen. Und wie ja jeder weiß kommt letztendlich nach der Pflicht die Kür und jeder Biss ist ein Genuss.
Kürbis Kuchen
- Ofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
- Kürbis waschen und entkernen und mit einer Gemüsehobel fein reiben.
- Eier trennen, Eiweiß zur Seite stellen, Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren.
- Kürbis, Öl und Nüsse unterrühren.
- Mehl mit dem Backpulver und dem Zimt in einer separaten Schüssel gut verrühren und dann kleinweise der Kürbismasse unterrühren.
- Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
- Kuchenbackform (30 x 20 cm) mit Butter ausstreichen und bemehlen.
- Teig in die Form leeren und im vorgeheizten Ofen 40 – 45 min auf mittlerer Schiene backen.
- Den Kürbis Kuchen auskühlen lassen und aus der Form stürzen.
- Kuchen mit Kürbis Marmelade bestreichen.
Schokoglasur
- Zucker mit dem Wasser in einem Topf erwärmen bis sich der Zucker aufgelöst hat und ein Sirup entsteht.
- Schokolade und Sahne einrühren bis die Schokolade geschmolzen ist.
- Glasur auf dem Kürbis Kuchen verteilen und mit einer Teigkarte abziehen.
- Zum Aushärten der Glasur den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
am besten schmeckt er aber mit einer selbstgemachten Kürbis Marmelade.Hier gehts zum Rezept: Kürbis Marmelade Rezept