Kürbiskern-Leinsamen-Brot

Low Carb Brote sind ja so eine Sache! Ich habe lange herumprobiert, bis ich das ein oder andere Rezept hatte, das auch mir tatsächlich schmeckte. Dieses Low Carb Kürbiskern-Leinsamen-Brot sieht nicht nur aus wie ein klassisches Graubrot, es riecht dank Brotgewürz auch so und schmeckt gerade zu herzhaftem Brotbelagt einfach gut. Das Kürbiskern-Leinsamen-Brot lässt sich gut auftosten.

Kürbiskern-Leinsamen-Brot

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• MenüfolgeBrot & Brötchen, Frühstück
• KücheEuropäisch, Gut Deutsch

Portionen Vorbereitung

14 Scheiben 10 Minuten

Kochzeit

60 Minuten

Portionen Vorbereitung 14 Scheiben 10 Minuten

Kochzeit 60 Minuten

Kürbiskern-Leinsamen-Brot

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Zutaten

• 250 g Quark
• 150 g Buttermilch
• 2 Eier Größe M
• 25 g Dinkelkleie z.B. von biozentrale*
• 50 g Leinsamenmehl z.B. von Schoefer Naturprodukte*
• 20 g Kokosmehl z.B. von Ölmühle Solling*
• 50 g Flohsamenschalen z.B. von Golden Peanut*
• 5 ml Kürbiskernöl z.B. von Fandler*
• 1/2 TL Guarkernmehl z.B. von Arche*
• 1 TL Backpulver z.B. von Werz*
• 1 TL Salz
• etwas Brotgewürz z.B. von Sonnentor*
• 30 g Kürbiskerne z.B. von Sonnentor*

Portionen: Scheiben Anleitungen

1. Ofen auf 180° C vorheizen.
2. Aus allen Zutaten einen feuchten Teig rühren und diesen fünf Minuten quellen lassen.
3. Eine kleine Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinstreichen.
4. Auf mittlerer Schiene das Brot 50 Minuten backen. Das Brot dann aus der Form lösen und noch einmal 10 Minuten auf einem Rost nachbacken.

Rezept Hinweise

Achtung! Das Brot ist sehr feucht und muss so gelagert werden, dass es nicht schwitzt, da es sonst schnell schimmelt. Ich backe immer nur ein kleines Brot, das wir recht schnell vernichten - so wird nichts schlecht!

Nährwerte je Scheibe (bei 14 Scheiben)[1]:

73 kcal | 3 g Fett | 3 g Kohlenhydrate | 6 g Eiweiß

Guten Appetit

• [1] Alle Angaben beruhen auf Durchschnittswerten und/oder den von mit verwendeten Produkten. Die angegebenen Nährwerte können somit auch nur als Durchschnittswerte verstanden werden und können bei der Verwendung anderer Produkte abweichen.
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