Zutaten für 2-3 Personen:
1/2 Hokaidokürbis1 Brokkoli2-3 Frühlingszwiebeln1 Zucchini300g TagliatelleBalsamico100ml GemüsebrüheSalz fürs NudelwasserIngwer,Zucker
Das Gemüse kleinschneiden und in einer großen Pfanne anschwitzen. In der Zwischenzeit Nudelwasser aufstellen. Frühlingszwiebeln in die Pfanne hinzugeben und kurz weiter braten. Ca. 1 EL Zucker über das Gemüse streuen und leicht karamelisieren lassen. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und je nach Geschmack Balsamico dazugeben. Mit Ingwer würzen, so das ein süß-sauer-scharfes Aroma entsteht. Nudeln in kochendem Salzwasser kochen und anschließend mit dem Gemüse servieren.
Wie immer schmeckt es besonders gut mit etwas Schmand und Balsamico-Creme.