Kürbiscremesuppe verfeinert mit Ricotta und Chili
Anlässlich der Anti-Food-Waste Challenge habe ich aus dem Warenkorb ein 3-Gang Menü zubereitet, welches ich Euch hier einzeln anbieten werde. Los geht es mit der Vorsuppe.
Zutaten
1/2 Hokkaido Kürbis
1 Schalotte
1 rote Chili
100 g Ricotta
2 Zweige Thymian
20 g Butter
Salz, Zucker
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Personen: 2
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung
Den Kürbis und Schalotte schälen und in Würfel schneiden.
Die Chili halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Die Schalotten und Chili in der Butter anschwitzen, ein Prise Zucker dazu geben und leicht karamelisieren lassen, anschließend den Kürbis hinzufügen, mit 0,5 l Wasser auffüllen und mit Salz würzen.
Alles bei kleiner Flamme köcheln lassen bis der Kürbis weich ist. Jetzt den Ricotta (bitte 1 EL für die Garnitur aufbewahren) hinzugeben.
Nun mit einem Pürierstab die Suppe cremig mixen. Sollte Sie zu dick werden noch etwas Wasser dazugeben. Nochmals mit Salz und Zucker abschmecken.
Den restlichen Ricotta mit ein paar Tropfen Wasser verdünnen, glattrühren und die Suppe garnieren.
Den Thymian abrepeln und auf dei Suppe streuen.
Viel Spaß beim nachkochen und guten Appetit wünscht
