Heute morgen auf dem Weg zum Kindergarten. Meine Tochter und ich spielen ihr derzeitiges Lieblingsspiel – „Ich sehe was, was Du nicht siehst“. Lotta: „Ich sehe was, was Du nicht siehst und das ist bunt!“ Ich rate: „Deine Mütze?“ Falsch. „Deine Turnschuhe?“ Falsch. „Der Inhalt meiner Handtasche?“ Falsch. „Mami, die Blätter an den Bäumen natürlich. Die werden nämlich erst bunt und dann fallen sie ab und dann ist Herbst!“ Ganz schön schlau so ein kleiner 3-jähriger Zwerg! Aber wo sie Recht hat, hat sie Recht und was passt besser zum Herbst, als ein wärmendes Süppchen?
Eine Kürbiscremesuppe gibt es bei uns im Herbst und Winter alle paar Wochen. Ich habe dafür auch kein wirkliches Rezept, sondern koche frei Schnauze – mal mit Kartoffeln, mal ohne, mit Sahne oder Kokosmilch, manchmal werfe ich noch eine Zimtstange mit dazu und getoppt wird das Ganze dann zum Beispiel mit gerösteten Kürbiskernen, fein gehackten Chilis, wenn es mal scharf sein soll oder – wie heute – mit Hackfleisch und Lauchzwiebeln.
Zutaten für einen mittelgroßen Suppentopf (4 Personen):
- 1 Stück Hokkaido-Kürbis (ca. 600g)
- 400g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer, ca. 2cm lang
- 1 EL Butter
- 1 Teel. Currypulver
- ca. 750ml Gemüsefond
- Salz, Pfeffer
- ca. 100ml Kokosmilch
- 1 EL Olivenöl
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- 250g gemischtes Hackfleisch (Bio-Qualität)
- 1/4 Teel. Kreuzkümmel
- 1/2 Becher saure Sahne, glatt gerührt
- Kürbiskernöl (das aus der Steiermark schmeckt mir am besten!)
Zubereitung:
- Den Kürbis von den Kernen befreien und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls kleinschneiden. Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken.
- Die Butter in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin unter Rühren anschwitzen. Currypulver dazugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen.
- Nach ca. 2 Minuten den klein geschnittenen Kürbis und die Kartoffeln hinzufügen. Umrühren und mit etwa 600ml Gemüsefond angießen. Deckel drauf und bei milder Hitze für 20 Minuten köcheln lassen.
- Sind Kartoffeln und Kürbis gut weich gekocht, kommt der Pürierstab zum Einsatz. Pürieren, bis die die Suppe schön cremig ist. Die Kokosmilch hinzufügen und ggf. auch noch etwas Gemüsefond – je nachdem, wie dick- oder dünnflüssig ihre Eure Suppe haben möchtet. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe bei ganz kleiner Hitze nur noch ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und putzen und in nicht zu feine Ringe schneiden. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch rundherum kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zum Schluss die Lauchzwiebeln hinzufügen, diese aber nur noch kurz mit braten.
- Die Suppe auf vorgewärmte Teller füllen und vor dem Servieren mit Hackfleisch, saurer Sahne und Kürbiskernöl verfeinern.
Vorbereitung: 15 Minuten
Koch- bzw. Backzeit: 30 Minuten
Nährwert pro Portion ca.: 440 Kalorien