Zutaten
500g gewürfelten Butternusskürbis (ca. 800g Rohgewicht)
3 Schalotten
2 Zehen Knoblauch
Öl oder Butter
Gefriergetrocknetes Suppengrün
Vegata natural
Pfeffer
Muskatnuss
Kürbiskerne
Schnittlauch
für die Wintersuppe
150ml Schlagobers
Kübriskernöl
Benötigte Küchengeräte
Topf, Stabmixer oder Mixer
- Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fleisch in Würfel schneiden
- Schalotten und Knoblauchzehen kleinhacken und anschwitzen
- Kürbis dazugeben und unter mehrmaligen Umrühren ca. 5 Minuten anrösten.
- mit 600ml Wasser aufgießen. Muskatnuss darüber reiben, etwas Pfeffer dazu, 2 gehäufte Teelöffel Vegata und 5 gehäufte Teelöffel getrocknetes Suppengrün
- auf höchster Stufe kochen lassen, bis die Kürbisstücke sehr weich sein
- vom Feuer nehmen
- für die Wintersuppe gibst Du nun den Schlagobers dazu
- mit dem Stabmixer gut pürieren. Es dürfen und sollen aber noch einige kleine Stücke Kürbis übrig bleiben
- mit Kürbiskernen anrichten und etwas Schnittlauch darüber streuen
- die Wintersuppe wird noch mit Kürbiskernöl garniert
Kein Suppenwürfel, bitte
In diesem Rezept gibt es keinen Suppenwürfel. Suppenwürfel bestehen zum Großteil aus gehärtetem Fett, Geschmacksverstärker und Salz. Eine wunderbare Suppenbasis kann man aber mit gefriergetrocknetem Gemüse und Vegata Natural herstellen. Aber Vorsicht: leider gibt es von Vegata auch eine Variante mit Geschmacksverstärker! Die Natural-Variante besteht nur aus Salz, Gemüse, Zucker, Hefe und Gewürz
Natürlich wäre es gesünder, eine Suppe aus frischem Gemüse zu machen. Aber ich halte diese Variante für einen guten Kompromiss aus Zutaten und schneller Küche.