Endlich ist wieder Kürbiszeit. So hat mich gestern im Supermarkt ein wunderschöner Hokaido angelacht, den ich einfach mitnehmen musste (Ich liebe Hokaidos ;)) Von daher gibt es, passend zum Kürbis, heute ein neues Rezept von mir.
Alles was ihr für die Suppe benötigt , sind folgende Zutaten:
– ein Hokaido
– 2-3 kleine Kartoffeln
– eine Lauchzwiebel
– Wasser
– Gewürze (ich habe hierfür etwas Knoblauch, Salz und Rosmarin verwendet.)
Wenn alle Zutaten griffbereit sind, zuerst den Kürbis in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 2 bis 3 Kartoffeln in einen Topf mit etwas Wasser geben und eine Weile im Topf dämpfen.
Anschließend, wenn der Hokaido eine weiche Konsistenz angenommen hat, die gewünschte Menge Wasser, die Lauchzwiebeln und Gewürze dazu geben. Und das Ganze noch ein paar Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen.
Wenn alles soweit fertig geköchelt ist, muss die Suppe nur noch, entweder im Mixer oder mit einem Pürierstab cremig gemixt werden. Bis das Ganze so aussieht:
Fertig :).
(Ich habe die Suppe noch mit etwas Balsamico-Creme und ein paar Kürbiskernen angerichtet.)
Dann viel Spaß beim Ausprobieren und vegan genießen ;).
