Kürbiscreme-Suppe

Kürbiscreme-Suppe

Letztens war ich am Bauernmarkt und habe mir ein paar Zutaten für dieses Gericht besorgt - Karotten, Lauch, Kürbis und Kürbiskerne.

Gesamt habe ich unter 10Euro für das Gemüse inkl. Kürbiskerne bezahlt und damit 4 hungrige Mäuler satt bekommen - nicht übel oder?

Natürlich bekommt man extrem günstiges Gemüse auch im Supermarkt, aber ihr wollt gar nicht wissen, woher das ganze Zeug kommt...und welche Mittel eingesetzt werden, damit die Karotten in Reih und Glied im Säckchen landen!

Man kann Gemüse, Obst, Samen, Beeren und Nüssen auch zu fairen Preisen mit spitzen Qualität von kleineren Bauern kaufen - wer saisonal einkauft, der spart sogar eine Stange Geld. Besucht doch mal den Bauernmarkt in eurer Stadt/Umgebung - ihr werdet staunen, was es da für tolle Sachen gibt. Ebenso Fleisch, Fisch und Eier werden dort verkauft...

  • 400g Kürbis
  • 250g Karotte
  • 40g Lauch
  • 30g Zwiebel (rot)
  • 30g Sellerie
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL Curry (scharf)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Petersilie
  • 20g Kürbiskerne
  • 200ml Kokosmilch (Dose)
  • 1 Prise Kümmel
  • 30g Schafkäse
  • 1 EL Olivenöl
  1. Gemüse waschen, schälen und zerkleinern.
  2. Olivenöl in einen Topf geben und den zerkleinerten Lauch und Zwiebel für ca. 2 Minuten anbraten - restliches Gemüse beigeben und weitere 3-4 Minuten braten. Mit Wasser ablöschen und für ca. 25 Minuten auf mittlerer Stufe kochen.
  3. Nach den 20 Minuten das Wasser abgießen und das Gemüse pürieren oder in den Standmixer geben - nun mit Kokosmilch, Kräutern und Gewürzen verfeinern. Nach weiteren 5 Minuten gemeinsam mit Kürbiskernen und Schafkäse servieren.
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Weitere Suppenrezepte findet ihr hier -> Paleo Suppenrezepte

Guten Appetit ♥


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