Alles Kürbis oder was? Ja, denn diese Woche habe ich für Euch ein Kürbis-Special.
Noch im letzten Jahr war Kürbis so gar nicht mein Ding, doch in diesem Jahr musste ich feststellen, dass sich mein Geschmack in der Hinsicht sehr verändert hat.
Wer Kürbis nichts abgewinnen kann, der wird in dieser Woche hoffentlich das ein oder andere Rezept entdecken, das zum Ausprobieren einlädt und wer Kürbis sowieso schon mag, der erhält hoffentlich noch so manche gute Anregung.
Das Kürbis-Special beginnt mit der- für mich - besten Kürbissuppe die ich kenne. Leicht zuzubereiten und unglaublich lecker...eine Suppe die von innen wärmt und immer ein Lob entlockt!
Für 3-4 Personen benötigt man
- 600g Butternusskürbis
- 1 gelbe Paprika
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Butter
- 1 Dose Mais
- 2-3 EL Maismehl
- 1000ml Wasser
- 200ml Sahne (für die vegane Variante Hafer- oder Sojasahne verwenden)
- Salz, Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, frischer Thymian
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln.
Paprika entkernen und würfeln.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln und in 2 EL Butter kurz anschwitzen.
Kürbis, Paprika und Mais zugeben und ca. 3 Minuten ebenfalls anschwitzen.
2 EL Maismehl zugeben, soll die Suppe lieber etwas dicker sein, dann 3 EL zugeben, und gut unterrühren.
Wasser zugeben und gut vermischen, Sahne zugeben, unterrühren, etwas Salz und Pfeffer zugeben und 20 Minuten lang leicht (bei kleiner bis mittlerer Hitze) vor sich hinköcheln lassen- ab und zu umrühren.
Nach 20 Minuten 1/3 der Suppe in ein hohes Gefäß geben und fein mit dem Pürierstab pürieren. Nach dem Pürieren wieder zur restlichen Supper geben, alles gut umrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss nach Belieben abschmecken.
Suppe in Teller oder Schüsseln geben und vor dem Servieren mit einigen frischen Thymianblättchen garnieren.
Guten Appetit!
Inspiriert durch ein Rezept aus der Zeitschrift MyTime.