Not macht erfinderisch, nicht wahr? Eine große Not bescherte mir mein Herzblatt, denn kürzlich hat er mit schreckensweiten Augen festgestellt, dass schon wieder Kürbis-Zeit ist... eine meiner liebsten Jahreszeiten, was das Kochen und Backen anbelangt! Seine Aussage dazu: "Jetzt gibt es wieder gefühlt 27.895 Mal Kürbiscreme-Suppe"... OK, ganz so oft war es im vergangenen Jahr bestimmt nicht, aber ich lieeeebe eben Kürbiscremesuppe und könnte sie tatsächlich etwas häufiger futtern. Mein Gatterich offenbar nicht! Also, muss ein Kürbis-Ersatzprodukt her. Und da ist mir doch auch tatsächlich etwas ganz Oberleckeres eingefallen: Kürbis-Marmelade! Göttlich sage ich Euch! Schmeckt mir auf Brot oder Brötchen gigantisch und passt auch ganz hervorragend zu Käse, probiert sie aus!
Für ca. 4 - 6 Gläser (je nach Größe) benötigt Ihr:
800 g Kürbisfleisch (Hokkaido)
600 g säuerliche Äpfel
300 ml Orangensaft
1 walnußgroßes Stück Ingwer
1 Zimtstange
Saft und Schale einer Bio-Zitrone
500 g Gelierzucker 3:1
Den Kürbis waschen, aufschneiden, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch klein schneiden (beim Hokkaido darf die Schale dran bleiben!). Die Äpfel schälen, teilen, Kerngehäuse entfernen und klein schneiden. Nun Kürbis und Apfel (gewogen wird das reine Fruchtfleisch) in einen Topf geben. Orangensaft angießen und Zimtstange zufügen. Den Ingwer schälen und klein raspeln oder schneiden, auch zufügen. Die Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und ebenfalls in den Topf geben. Nun das Ganze bei kleiner Hitze köcheln, bis Kürbis und Äpfel zerfallen. Zimtstange entfernen, dann mit dem Pürierstab fein pürieren. Anschließend den Gelierzucker zufügen und die Masse für 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Heiß in sterile Gläser abfüllen und diese für 5 Minuten auf den Kopf stellen, so entsteht ein Vakuum. Komplett abkühlen lassen und genießen, oder verschenken oder aufbewahren!