Kennt ihr Kürbismarmelade? Nein? Ich bislang auch noch nicht. Ehrlich gesagt wäre mir auch nie in den Sinn gekommen, aus Kürbis eine Marmelade zu machen. Vielleicht bin ich da auch noch ein wenig oldschool, denn bei mir besteht Marmelade in erster Linie aus Obst und so habe ich es bislang auch gehalten, wenn ich Marmelade eingekocht habe. Ab und zu etwas Alkohol zufügen oder Kokosmilch wie ich die Pina Colada Marmelade gemacht habe, aber das war bei mir schon das höchste der Gefühle. Als ich vor ein paar Wochen auf einer Kürbisschau war, wo ca. 400 Kürbissorten gezüchtet werden (wusstet ihr, dass es weltweit über 5.000 Kürbissorten gibt?) habe ich zum ersten Mal bewusst eine Kürbismarmelade gesehen (gesehen deswegen, weil man sie dort kaufen konnte). Ja, und wie das bei mir nun mal so ist, habe ich mir dann in den Kopf gesetzt, selbst eine Kürbis Marmelade zu machen. Mir wurde empfohlen den Kürbis mit Apfel zu mischen und den Rat habe ich gerne angenommen. Und genau mit diesem Rezept möchte ich bei Inas 'Let's cook together' mitmachen, denn das Thema im Oktober lautet diesmal Kürbisrezepte. Es ist zwar kein klassisches Kürbiskoch- oder backrezept, aber ein Rezept mit Kürbis ist es auf jeden Fall.
Zutaten für 3 Gläser Zubereitung
400 g Kürbisfleisch
30 ml Wasser
230 g Äpfel
Saft von 1 Zitrone
1 Stange Zimt
315 g Gelierzucker
Kürbis schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit ein wenig Wasser für ca. 10 Minuten andünsten.
Anschließend die Kürbisstücke mit Zitronensaft und den Apfelstücken pürieren. Gelierzucker unterrühren, die Zimtstange zufügen und alles für 6-8 Minuten kochen lassen (maximal 10 Minuten kochen lassen). Gelierprobe machen.
Die fertige Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und für 5 Minuten auf dem Kopf stellen.