Zum Abendessen habe ich heute eine etwas anderer Lasagne für euch - herbstlich, mit Kürbis und Linsen. Dazu passen Salat und ein Gläschen Rotwein.
Guten Appetit.
Kürbis-Linsen Lasagne Zutaten * 1 Packung Lasagneteig-Blätter (ohne Kochen)
Für die Kürbis-Linsen-Sauce
* etwa 300-400 g Kürbis (z. B. Butternut oder Hokkaido)
* 1 Zwiebel
* 1 Knoblauchzehe
* 2 Esslöffel Tomatenmark
* ½ Stange Lauch
* 1 Möhre
* 1 kleines Stück Knollensellerie
* 1 mittlere Dose vorgekochte braune Linsen
* 1 kleine Dose passierte Tomaten oder etwas Tomatenmark
* ¼ Liter Gemüsebrühe
* Salz, Pfeffer, Balsamico, Olivenöl
* gemahlener Kreuzkümmel, Piment d'Espelette
Für die Béchamelsauce
* 2 Esslöffel Butter
* 2 leicht gehäufte Esslöffel Mehl
* ½ Liter Vollmilch
* Salz, Muskatnuss
Zum Bestreuen
* 100 g frisch geriebener Parmesan oder Emmentaler Käse
* 3 Esslöffel Butter zum Fetten der Form und zum Belegen
* geriebener Emmentaler Käse
Zubereitung
Für die Sauce Kürbis und Gemüse waschen, schälen. Den Kürbis in Würfel schneiden. Das restliche Gemüse und die Zwiebel in etwas feinere Würfel schneiden.
Knoblauch durch die Presse drücken.
1-2 Esslöffel Olivenöl in einem erhitzen, zuerst die Zwiebeln etwas andünsten, dann Kürbis, Sellerie, Lauch und Knoblauch dazugeben, ein paar Minuten mitdünsten. Dann die Linsen hinzufügen, alles mischen. Mit Salz und Pfeffer, Kreuzkümmel und Piment d'Espelette würzen, passierte Tomaten unterrühren und die Brühe langsam dazugießen. Sämig einköcheln lassen. Zum Schluss mit Balsamico Essig abschmecken und evtl. nachwürzen.
Für die Béchamelsauce 2 Esslöffel Butter in einen Topf geben, zergehen lassen, mit einem Schneebesen 2 Esslöffel Mehl einrühren (Mehlschwitze zubereiten). Vom Herd nehmen und nach etwa 1 Minute ½ Liter Milch dazurühren. Den Topf wieder auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten sanft köcheln lassen.
Mit Salz und einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss würzen.
Eine große, rechteckige Auflaufform ausbuttern, dann abwechselnd Kürbis-Linsen-Sauce, Bechamelsauce und Teigblätter einschichten. Mit einer Schicht Ragout und Béchamelsauce abschließen. Mit Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen.
In den vorgeheizten Backofen (200 °C) schieben und 30 Minuten goldbraun backen.
Pumpkin and Lentils Lasagne 1 pack of Lasagne sheets (without cooking)For the pumpkin and lentil sauce
about 300-400 g pumpkin (eg Butternut or Hokkaido)
1 onion
1 clove of garlic
2 tablespoons tomato paste
½ leek
1 carrot
1 small piece celeriac
1 medium can of precooked brown lentils
1 small can pureed tomatoes or some tomato paste
¼ litre vegetable broth
salt, pepper, balsamic vinegar, olive oil
ground cumin, Piment d'Espelette
To sprinkle
100 g freshly grated Parmesan or Emmentaler cheese
3 tablespoons of butter for the baking dish and for sprinkling
grated Emmentaler cheese
Instructions
For the sauce, wash pumpkin and vegetables wash, peel. Dice the pumpkin. Cut the remaining vegetables and the onion into slightly finer cubes.
Press garlic through the press.
For the béchamel sauce, melt 2 tablespoons of butter in a saucepan, stir in 2 tablespoons of flour using a whisk (prepare roux). Remove from heat and after about 1 minute stir in ½ litre of milk. Put the pot back on the stove and bring to a boil while stirring, then reduce the heat and simmer gently for 10 minutes.
Season with salt and a strong pinch of fresh grated nutmeg.
