Kürbis- Kokos- Suppe... typisch Herbst

Heute gibt es eine schnelle Kürbissuppe. An den Herbst muss ich mich ja erst gewöhnen, wie ich euch ja schon erzählt habe, trotzdem gibt es immer wieder positive Dinge zu der Jahreszeit, wie die Früchte und Gemüsesorten, die es nun in Hülle und Fülle auf den Märkten gibt. Ich lieb Kürbis in allen Varianten, aber heut gibt es erst einmal ne Kürbissuppe für euch.

Kürbis- Kokos- Suppe* 1 mittelgroßer Hokkaido Kürbis1 große Zwiebel1 Apfel200ml KokosmilchSalz, Pfeffer, Currypulver, Olivenöl   1. Backofen auf 200° Grad vorheizen. 2. Kürbis, Zwiebel, Apfel in kleine Würfel schneiden ( der Kürbis kann mit Schale in Stücke geschnitten werden, auch der Apfel bleibt in der Schale). Das Innenleben des Kürbis in einen Topf mit etwas Wasser und Salz geben und kurz aufkochen, somit hat man einen aromatische Brühe um später die Suppe anzugießen.3. alles in eine feuerfeste Schale geben und mit Salz, Pfeffer und dem Currypulver würzen. Etwas Olivenöl obendrüber und alles gut vermischen.4. ca. 30min im Ofen backen lassen, bis alles soweit gar ist.5. Die Masse in einen Topf geben und mit der Kürbisbrühe und der Kokosmilch auffüllen. Mit Salz, Pfeffer und Curry nach belieben würzen.6. Wenn alles einmal aufgekocht hat, dann mit dem Pürierstab klein machen und durch ein sieb geben, so dass die Suppe fein wird.7. Fertig!


Wenn ihr noch mehr Herbstbilder sehen wollt, dann schaut doch mal bei Juli von "heimatpotential" vorbei, denn die hat zum "halloherbst2013" aufgerufen, da gibt es gaaaanz viele Bilder zum Herbst, denn sie ist dem Herbstfotosüchtig.
Liebe Grüße eure Nancy