Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

Von Bodyholic @Bodyholic_AT

Wahrscheinlich mein letztes Kürbisrezept in diesem Jahr - Oma's Garten ist nun wirklich leer. Alle Kürbisse geerntet, verarbeitet, eingefroren oder verspeist. Aber ein Rezept wird es jetzt noch geben - meine schmackhafte Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen.

In dieser Suppe sind alle meine Lieblingszutaten verarbeitet -> Kürbis, Karotte, Zwiebel, Knoblauch, Kokos, Curry und Garnelen. Für mich persönlich die beste Suppe ever!

Kürbis-Kokos-Suppe mit Garnelen

  • 600g Kürbis
  • 200g Karotten
  • 40g Jungzwiebel
  • 15g Knoblauch
  • ½ Dose Kokosmilch
  • 1 TL Curry
  • 1 Prise Chili
  • 1 Prise Ingwer
  • 1 TL Paprikapulver (scharf)
  • ½ TL Kümmel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Schnittlauch (Frisch/TK)
  • 6 Garnelen pro Person
  • 1 Prise Paprikapulver
  • 2 EL Olivenöl
  1. Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Gemeinsam mit gehacktem Zwiebel, Knoblauch und Karotte für ca. 2 Minuten anbraten. Mit Wasser aufgießen (Gemüse muss bedeckt sein) und für ca. 30 Minuten auf mittlerer Stufe kochen. Je nach Größe der Stücke kann die Kochzeit variieren - sobald der Kürbis weich ist, kann das Wasser abgegossen werden.
  2. Nun in den Mixer geben oder mittels Pürierstab zerkleinern, bis keine Stücke mehr sichtbar sind.
  3. Anschließend mit Kokosmilch, 1 EL Olivenöl, Gewürzen und Kräutern verfeinern - weitere 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln.
  4. Etwas Olivenöl in eine Pfanne geben und Garnelen beigeben - mit Salz, Pfeffer und einer Prise Paprikapulver würzen. Nach ca. 8-10 Minuten vom Herd nehme und gemeinsam mit der Suppe servieren.


Anstatt von Garnelen kann man auch gebratenen Speck verwenden...oder man verzichtet ganz auf tierische Produkte.

Kokosmilch -> Dr. Goerg

Die Suppe enthält viele Ballasttstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe - Vitamin A, B-Vitamine, Vitamin C, Eisen, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor und Kalzium.

Welches Rezept macht ihr gerne mit Kürbis? Hinterlasst mir doch eine Nachricht mit eurem Lieblingsrezept !

Wohl bekomm's ♥