Zutaten:
225g Digestive-Kekse, 60g Butter, Saft und Zesten einer Zitrone, 300g gekochtes Kürbisfruchtfleisch (gedämpft oder im Ofen gebacken), 200g Zucker, 450g Frischkäse, 1 TL gemahlener Zimt, 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss, 4 Eier, 100ml Sahne, 80ml Naturjogurt
Zubereitung:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Kekse zerkrümeln. Butter auf niedriger Hitze schmelzen und mit den Kekskrümeln und Zitronenzesten vermischen. Eine Springform (etwa 25 Zentimeter Durchmesser) leicht einfetten und die Keksmischung auf dem Boden verteilen und festdrücken. Frischkäse, Kürbis, Zucker, Zimt und Muskatnuss vermischen. Die Eier aufschlagen und unter die Käsemasse heben. In die Springform füllen und im Ofen ungefähr 90 Minuten backen, bis die Masse an der Oberfläche gestockt, darunter aber noch nicht ganz durch ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und auf einem großen Teller anrichten. Sahne schlagen und Joghurt und Zitronensaft unterheben. Auf dem Käsekuchen verstreichen und in Kuchenstücke schneiden
Ein Rezept von Marc Fosh
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