Ein herbstliches Süppchen mit saisonalen Zutaten. Kürbis und Karotte finden sich jetzt gerade überall. Schnell gemacht sticht die Suppe neben dem feinen Geschmack vor allem wegen ihrer intensiven Farbe in Auge.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 6 Personen:
- 500 Gramm Kürbis
- 400 Gramm Karotte
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 4 EL Olivenöl
- 2 Cm Ingwer
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die geschälten und gewürfelten Zwiebeln für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze bräunen. Den Knoblauch dazu geben.
Die Karotten in dicke Scheiben schneiden und den Kürbis würfeln. Die Karotten zu den Zwiebeln geben und kurz mit braten. Den geschälten und gewürfelten Ingwer mit braten. Zum Schluss den Kürbis dazu geben. Nun mit der Gemüsebrühe aufgießen und für 15 Minuten kochen lassen.
Mit dem Zauberstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.