- 1/2 Kürbis (Hokkaido) ca. 400g
- 1 Eigelb
- 75 g Weizenmehl
- Prise Muskatnuss
- Prise Salz
- 1/2 Handvoll Walnuss-Kerne
- 1 Zweige Rosmarin
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
Kürbis Gnocchi Rezept mit Rosmarin-Walnuss-Butter
Kürbis Gnocchi, ein wunderbares wie einfaches Rezept! Probier es aus wie toll Gnocchi aus Kürbis anstelle von Kartoffeln schmecken können.
Kürbis Gnocchi
- Backrohr auf 200° (Umluft 180° vorheizen)
- Kürbis schälen, mit einem Löffel aushöhlen und dann in Würfel schneiden.
- Die Kürbis-Würfel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen ca. 25 min garen lassen. (Auf diese Weise entziehen wir dem Kürbis das Wasser)
- Jetzt die Kürbis-Würfel mit einer Kartoffelpresse pürieren.
- Das Kürbispüree mit dem Eigelb, etwas Salz und Muskatnuss würzen, das Mehl beimengen und mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. (Sollte der Teig etwas zu klebrig sein noch etwas Mehl hinzufügen)
- Aus dem Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dicke Rollen formen und von diesen dann zu 2 cm lange Gnocchi schneiden.
- Die Kürbis Gnocchi in siedendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. (Achtung wenn das Wasser zu stark kocht zerfallen die Kürbis Gnocchi)
- Abtropfen lassen und auf einem Teller mit der Rosmarin-Walnuss-Butter anrichten und servieren.
Rosmarin-Walnuss-Butter
- Die Rosmarinzweige entnadeln.
- In einer Pfanne Butter mit dem Rosmarin und den Walnüssen langsam erhitzen.