Kürbis-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Ich LIEBE Reis sowie Curry mit Kokosmilch!!! Da bei meine Oma etliche Krübise im Garten pflanzt, brachte sie mir mal einen vorbei und irgendwie musste ich diesen damals verwehrten. Leider hatte ich keine Ahnung, was für ein Kürbis sie mir gegeben hatte. Die Rinde iwar grün und der Inhalt gelb bis orange. Ich vermutete, es ist ein Hokkaido!Also kam ich auf folgende Idee:

Kürbis-Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Step 1:

Den Kürbis, Karotten, Lauch, Peperoni in mundgerechte Stücke schneiden. Das ganze Gemüse in einer Bratpfanne in Wasser (mit Boullion versetzt) weich werden lassen. (Ich habe ein halbes “Knorr Boulliontöpfli” verwendet.) Das Wasser soll nicht ganz verschwinden. Ist es zu wenig, schüttet ein wenig nach.

Step 2:

Einen halben Liter Kokosmilch hinzufügen.

Step 3:

Würzen! Ich habe (von links nach rechts) Currypulver, Sojasauce, Knoblauchpulver und Fleischgewürz (hier “Streu mi”) verwendet wie auch ein scharfes Currypulver, welches ich in einem kleinen Laden am Bahnhof Basel erworben habe. Von dieser Gewürzmischung braucht man für diese Menge höchstens einen Teelöffel davon.

Step 4:

Mir war es noch nicht genug scharf, also benutze ich noch ein wenig “Sambal Tjampoer“. Die Menge, ist hier auf dem Foto ersichtlich. (Es ist lediglich das Ende eines Teelöffels.)

Tipp: Falls euch mal was zu scharf wird, bekämpft es mit Zucker! Einfach ein wenig Zucker hinzufügen. Es klappt!

Hier nochmals die Kurzfassung, obwohl mein Rezept -so glaube ich- sowieso schon recht kurz ist. hihi

Zu Curry mache ich immer gerne Basmatireis! Lecker!