Immer wieder endstehen Diskussionen worin der Unterschied zwischen einem Cupcake und einem Muffins besteht.
Der Muffin ist, im Vergleich, wie ein Rührkuchen der Cupcake wie eine Schokosahne Torte.
Damit es für Euch auch verständlich ist, habe ich etwas für Euch recherchiert und diese wunderbare Tabelle gefunden.
Vergleich Muffins und Cupcakes
Muffins Cupcakes
Trockener Geschmack, Kuchen-ähnlich Saftiger Geschmack, Torten-ähnlich
Konsistenz ähnlich wie ein Marmorkuchen Konsistenz weich und locker
Keine Creme-Haube Typische Verzierung: Cremehaube
Eher schlichte Dekoration Dekoration an die großer Torten angelehnt
Wird inMuffinförmchenund/oderMuffinblechgebacken Wird inCupcake Förmchenund/oder inMuffinform
gebacken
Lässt sich von jedermann backen Gelingt je nach ausgefallener Wunschkreation nicht
jedem
Ein Muffin hat eine Brot ähnliche, schwerere Struktur. Es passen Nüsse, trocken Früchte usw. gut in den Teig, ohne das dieser zusammensackt.
Ein typischer Muffin kommt in den meisten Fällen ohne eine Glasur aus und kann auch sehr gut als herzhafte Variante gebacken werden.
Da darf auch sehr gerne Vollkorn, Dinkel, Mais oder anderes Mehl verarbeitet werden.
Ein Cupcake wird nicht herzhaft gebacken, denn einen Cupcake macht die üppige Verzierung mit einer Creme-Sahne o.ä. Haube aus.
Der Teig ist sehr saftig ( Daher dürfen Cupcakes auch nicht bei der Herstellung lange gerührt werden, damit der Teig Luftig bleibt ) Es wird immer weißes Mehl verwendet.
Für das Blog Event von Dynamites Cakes habe ich, passend für die Jahreszeit, leckere Muffins gebacken.
Kürbis - Birnen Muffins mit Marzipanstreuseln
Zutatenliste
für 12 normal große MuffinsTeig
280 g Weizenvollkornmehl
100 g Blütenzarte Haferflocken
2 TL Backpulver
1/2 TL Natron
70 g Butter
2 Eier
1 Birne ( geraspelt )
3 volle EL Honig
60 g Rohrzucker
1/2 TL Lebkuchengewürz
1/4 TL Muskatnuss
1/4 TL Zimtpulver
300 g Kürbis-Birnen-Püree *
Püree *
ergibt ca. 300 g Püree
160 g Hokaido Kürbis
180 g Birne
Marzipanstreusel
50 g Marzipan Rohmasse
25 g Butter
15 g Zucker
35 g Weizenvollkornmehl
Zubereitung
1. Für das Püree, Kürbis und Birne waschen entkernen und in Würfel schneiden. Über einem kleinen Topf mit 1/4 Wasser gefüllt ein Haarsieb setzen und die Würfel darauf geben. Bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten dämpfen bis das Fruchtfleisch weich geworden ist. Das dauert ca. 30 Minuten.
Danach alles mit einem Stabmixer pürieren und abkühlen lassen.
2. Die Birne waschen, entkernen und fein reiben.
3. Mehl, Haferflocken, Backpulver, Gewürze und Natron in einer Schale vermischen.
In einer separaten Schüssel die Butter mit dem Honig verrühren. Den Zucker dazugeben bis dieser sich aufgelöst hat weiter rühren. Nach und nach die beiden Eier dazugeben. alles zu einer luftigen Masse aufschlagen. Das Kürbis-Birnen-Püree unterheben.
Nun die Mehlmischung dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Die Marzipanmasse mit der Butter dem Zucker und dem Mehl mit den Händen verkneten.
5. In ein Muffinbackblech Papierförmchen geben und den Teig gleichmäßig darauf verteilen.
Mit den Händen reichlich und eng Streusel aus dem Streuselteig darauf verteilen.
Bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.
Durch das Marzipan werden die Streusel etwas dunkler. Das schmeckt besonders knusprig.
Lecker sind sie auch, wenn sie mit etwas Butter bestrichen werden.
Wer mag darf gerne bis zum 30. 09. 2013 ein Rezept einreichen und einen von 3 schönen Muffin Preisen gewinne. Einfach auf das Bild klicken, Teilnahmeregeln durchlesen und ran an die Rührschüsseln .
Alles liebe Eure Stephie
