Frohes neues Jahr ihr Lieben! Nach einer kurzen Winterpause beginnen wir das Jahr 2019 mit einem ganz besonderen Familienrezept: Scampi na Buzaru. Das traditionelle Krustentiergericht ist eines unserer liebsten Gerichte aus der kroatischen Küche und wird besonders oft in den Küstenregionen Istrien und Dalmatien zubereitet.
Kaisergranaten werden bei dieser Spezialität in einer göttlichen Tomaten-Weißwein-Sauce gekocht, die man hinterher unbedingt mit frischem Weißbrot auftunken sollte – ein Gedicht!
Ob man die Scampi na Buzaru mit oder ohne Zwiebel, mit trockenem oder süßem dalmatinischen Prošek (Dessertwein), mit oder ohne Semmelbrösel zubereitet, darüber streiten sich wohl viele kroatische Mamas, denn jede hat dafür ihr eigenes besonderes Rezept, von dem sie behauptet, dass es das beste sei.
Dieses Rezept stammt von meiner kroatischen Mama Mirna und wir finden, dass ihre Version die leckerste und beste ist. Denn bei Mama schmeckt es eben immer am besten.
Lasst es euch ebenfalls schmecken!
Eure Alex & Marco
PS: Um die leckere Sauce aufzutunken empfehlen wir euch diese fluffigen Knoblauch-Kräuter-Buns!
Scampi na Buzaru
Zutaten für 4 Personen:
1 kg Scampi (Kaisergranaten)
1 rote Zwiebel
4-5 Knoblauchzehen
½ Bund Petersilie
200 g Cocktailtomaten
150 ml Prošek (oder anderer weißer Desserwein)
3 EL Olivenöl
½-1 TL Chiliflocken
Pfeffer und Salz
Zubereitung:
Zwiebel, Knoblauch und Petersilie fein hacken. Cocktailtomaten in Würfel schneiden bzw. achteln.
Olivenöl in einer tiefen Schmorpfanne erhitzen und die Zwiebel darin abraten (Tipp: Zwiebel leicht salzen, so dass sie nicht anbrennen).
Cocktailtomaten, Knoblauch und Petersilie hinzufügen und kurz mitbraten. Mit Prošek und 150 ml Wasser ablöschen. Sauce mit Chiliflocken, Pfeffer und Salz würzen.
Scampi in die Sauce geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Weißbrot servieren, um die leckere Sauce aufzutunken.
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Rezept als Druckversion: Scampi na Buzaru