Zutaten:
3 Stk. Frühlingszwiebeln
2 EL Olivenöl
1/2 Bund Petersilie
30 g Schnittlauch
750 ml Gemüsesuppe
2 EL Demmer Frisch & Fit Kräutertee Nr. 6501
2 EL Sauerrahm
Salz & Pfeffer
2 – 3 Walnüsse (optional)
Milchschaum
Petersilie & Thymian frisch
Zubereitung:
Die Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Die Kräuter fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln darin glasig dünsten. Die Kräuter hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Gemüsebrühe aufgießen und auf mittlerer Flamme köcheln lassen. Zwei Esslöffel Frisch und Fit Kräutertee in einem Sack oder zwei Teeeiern mitköcheln lassen. Nach ca. 15 Minuten den Tee aus der Suppe nehmen und die Suppe mit einem Pürierstab cremig mixen. Sauerrahm hinzufügen, nochmals pürieren. Die Kräuter(tee)schaumsuppe mit Milchschaum, ein paar Tropfen Olivenöl und ein paar Zweigerln frischen Kräutern garnieren.
Tipp: wer mag kann ein paar Walnüsse mitkochen. Das gibt einen feinen Geschmack.
.s. cookingCatrin
