Über Estragon hatte ich schon längst einen Beitrag geplant, aber irgendwie ging sich das zeitlich nicht so gut aus - dafür jetzt: hier kommen alle wichtigen Details zuEstragon.
Kräuterkunde Estragon. Estragon, Dragun oder auch Dragon genannt zählt zu den Gewächsen der Korbblütler und ist mit dem Beifuss und Wermut verwandt.
Anbau
Er fühlt sich an einem sonnigen, warmen Platz mit nährstoffreicher Erde wohl. Aussaat findet im Frühjahr statt - sobald es warm genug ist (ab 15 Grad). Estragon zählt zu den mehrjährigen Pflanzen und sollte jedes Jahr im Frühling auf knapp 20cm gekürzt werden.
Pflege
Estragon mag warme, sonnige Standorte und sollte nicht an feuchten und kalten Plätzen angebaut werden. Obwohl er keinen feuchten Boden mag, sollte Estragon regelmäßig gegossen werden - jedoch Staunässe vermeiden.
Ernte
Blütezeit zwischen Mai und Juni - hier entwickelt Estragon ein starkes Aroma.
In der Küche
- Fleisch
- Gerichte mit Ei, Käse oder Rahm
- Sauce Bearnaise (Hauptbestandteil)
Gesundheitliche Vorteile
Dieses Kraut wirkt: verdauungsfördernd, beruhigend, entkrampfend, antibakteriell und entzündungshemmend.
Einige wissenschaftliche Untersuchungen sollen ergeben haben, dass das im Estragon enthaltene Methylchavicol (Estragol) in Tierversuchsstudien krebserregend ist. Aufgrund dieser Ergebnisse dürfen in freiverkäuflichen Medikamenten und Tees keine nennenswerten Estragolgehalte nachweisbar sein. In neueren Studien (z.B. Martins et al. 2012) konnten jedoch nachgewiesen werden, dass die Dosen, die durch normalen Konsum eingenommen werden, weit davon entfernt sind, genotoxisch zu wirken. Während der Schwangerschaft sowie beim Stillen wird jedoch empfohlen, weitestgehend auf estragolhaltige Kräuter (Estragon, Basilikum) zu verzichten. Der Gehalt an Estragol ist in den Varietäten deutscher und französischer Estragon höher als im russischen Estragon (Quelle:http://www.kraeuter-buch.de/).
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Für welche Speisen verwendet ihr Estragon? Baut ihr diese Kräuter im eigenen Garten oder kauft ihr Estragon im Supermarkt? 🙂