Krankheitsvertretung: Espresso-Tarte mit Mango von Steffi, alias Zum Kaffee dazu

Gastblogger Wochen bei Meine Küchenschlacht.

Ich habe mir einige liebe Blogger Kollegen eingeladen um mich, während ich für zwei Wochen ins Krankenhaus gehe um mich einer notwendigen Magen Operation zu unterziehen, zu vertreten.

Ich freue mich riesig über all die tollen Beiträge die mich erreicht haben. Einer schöner und leckerer als der nächste.

Also kann ich mich wirklich bedenkenlos für 14 Tage zurück ziehen. Denn ich weiß, das meine Leser bestens mit neuen, kreativen und tollen Bloggern versorgt sind.

Ich sage hiermit Danke, das ihr so toll für mich einspringt.

Heute darf ich Euch Steffi, ja eine Namensvertreterin von mir vorstellen. Bei Steffi gibt es immer wunderbar leckere Kuchen, Keks und anderes Gebäck. Aber auch herzhaftes findet ihr bei ihr.
Ich selber schaue unheimlich gerne bei Steffi vorbei, auch wenn es angesichts dessen das ich oft keine Zeit habe andere Blogs zu lesen ehr selten vorkommt. Umso mehr freue ich mich, das Sie mir eine so leckere Tarte mitgebracht hat, denn auch ich bin ja bekennender Kaffee Junkie! mmmh sieht das nicht unglaublich gut aus?!

Ich heiße Steffi, in Meiner Küchenschlacht herzlich willkommen.


Hallo liebe Leser von der Küchenschlacht.

Ich bin Steffi von Zum Kaffee dazu ( www.zumkaffeedazu.de) und wurde von Stephie zum virtuellen Kaffeekränzchen eingeladen :) Ich freue mich riesig heute hier Gast sein zu dürfen! Wie der Name von meinem Blog schon erahnen lässt, bin ich begeisterter Kaffeetrinker - von Espresso über Latte Macciato kann man mich mit allem Koffeinhaltigen sehr glücklich machen :D Kaffee ist aber nicht nur als Getränk, sondern auch in Kuchenform super lecker!

Aus diesem Grund habe ich eine Espresso-Tarte mit Mango mitgebracht.

Lasst es euch schmecken und trinkt am besten einen Kaffee dazu ;-)

Krankheitsvertretung: Espresso-Tarte mit Mango von Steffi, alias Zum Kaffee dazu

Dauer: 1,5 Stunden + 15 Minuten Backzeit

Hilfreich: Tortenring oder Tarteform mit 18 cm Durchmesser, Spritzbeutel mit Sternchentülle


Alle Zutaten zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Den Tortenring damit auskleiden. Dafür den Teig rund auf einem Backpapier ausrollen, den Tortenring darauf setzen und den überschüssigen Teig zu einer Rolle formen. Die Rolle an den inneren Rand des Tortenrings legen und mit den Fingern einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel den Boden mehrmals einstechen (das verhindert, dass der Boden beim Backen Blasen bildet). Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Die Kuvertüre in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mit einem Pinsel die Kuvertüre auf dem Boden und dem inneren Rand verteilen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden. 170 g Mango fein pürieren und 130 g Mango fein würfeln. Das Mango-Püree zusammen mit dem Gelierzucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben. Einmal aufkochen lassen und unter Rühren 4 Minuten köcheln lassen. Die Mangowürfel unterrühren und abkühlen lassen. Das Mango-Kompott auf den Mürbeteig-Boden geben und verteilen, sodass eine ca. 0,5 cm hohe Schicht entsteht (evtl. bleibt etwas Kompott übrig - das schmeckt super am nächsten Tag als Marmeladen auf ein Brötchen!).

Krankheitsvertretung: Espresso-Tarte mit Mango von Steffi, alias Zum Kaffee dazu

2 Pck lösliches Espressopulver für je 1 Espresso


Für das Mousse die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Milch mit Zucker und Espressopulver in einem Topf verrühren. Etwa 2-3 EL abnehmen und in einer kleineren Schüssel mit dem Eigelb verrühren. Die Espresso-Milch im Topf einmal aufkochen. Dann unter Rühren das Eigelb dazu geben und erneut aufkochen. Vom Herd nehmen und die Gelatine darin auflösen. Abkühlen lassen. Wenn die Masse Zimmertemperatur erreicht hat, in den Kühlschrank stellen. Nach ca. 10-15 Minuten fängt sie an zu gelieren. Dann die Sahne steif schlagen und 70 g davon unterheben. Im Kühlschrank ca. 1 Stunde fest werden lassen (die restlichen 70 g Sahne auch so lange kühl stellen).
Für die Dekoration die restlichen 70 g Sahne mit dem Sahnesteif erneut kurz aufschlagen. In einen Spritzbeutel mit Sternchentülle füllen und den Tarte damit dekorieren.

Ich hatte noch etwas Za rtbitter-Ganache von ein paar Muffins übrig und habe damit noch ein Muster a uf den Tarte gespritzt.

Ihr könnt auch einfach geschmolzene Schokolade oder gehackte Schokolade nehmen.

Krankheitsvertretung: Espresso-Tarte mit Mango von Steffi, alias Zum Kaffee dazu


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