Zutaten:4 Schweinekoteletts á 175 g (nach Geschmack: Nacken oder Stiel)100 g Kochschinken (am Stück bzw. eine dicke Scheibe)150 g Champignons1 große Tomate1 KnoblauchzeheThymian (4 frische Zweige oder etwas getrockneten Thymian)Salz, schwarzer, frisch gemahlener Pfeffer1 EL ÖLZubereitung:Pilze putzen und in dünne Scheibchen schneiden.Kochschinken fein würfeln.Tomate über Kreuz einritzen, mit kochend heißem Wasser überbrühen und dann die Haut abziehen. Vierteln, das Innere entfernen und das Tomatenfleisch würfeln.
Alles zusammen in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Knoblauchzehe durch eine Presse dazu geben.
Backofen auf 200 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.4 Stücke Alufolie (extrastark oder doppelt gelegt) vorbereiten.Das Fleisch trocken tupfen, Fettrand einschneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts von beiden Seiten kräftig anbraten.
Das Fleisch auf die Alufolienstücke verteilen.
Auf jedes Fleischstück die Gemüsemischung verteilen und je einen Thymianzweig obenauf legen (alternativ etwas Thymian oben drüber streuen).Die Folie oben über dem Fleisch gut verschließen und die Päckchen auf den Rost in den Backofen legen. Schmorzeit ca. 25 Minuten.Herausnehmen und sofort servieren. Baguettebrot schmeckt perfekt dazu!Mein Tip: Legt die Päckchen auf einen großen Teller und hebt das Fleisch mit dem Gemüse vorsichtig heraus. Der verbleibende Sud in der Folie kann so ganz einfach mit dem Brot aufgetunkt werden :-)
Anmerkungen:- dieses Rezept hatte ich schon seit Ewigkeiten in meinem Rezeptordner und es stammt aus einer Rezeptezeitschrift, deren Namen ich leider nicht weiß- mir gefällt dieses Rezept sehr gut und allein für den ausgetretenen Sud würde ich alles liegen und stehen lassen :-) Also bitte denkt an sehr viel Brot :-D- das Fleisch wird butterzart und geschmacklich ist diese Kombi einfach nur phantastisch- ich kann mir auch gut vorstellen, das man diese Folienpäckchen im Sommer sehr gut auf dem Grill schmoren lassen kann
