Bärlauch ist ein wundervolles Pflänzchen. Es duftet nach Knoblauch, schmeckt auch so ähnlich (meine Geschmacksknospen sagen: Milder) und dennoch hinterlässt es den Genießer selbst nach exzessiven Bärlauch-Eskapaden voll gesellschaftsfähig.
Und es ist so wandelbar. Egal ob als Bärlauchbutter, Bärlauchpesto, im Bärlauchsalz oder als Gewürz für alle möglichen Gerichte: Bärlauch schmeckt immer.
Da mir die üblichen Rezepte (die ich übrigens jedes Jahr zubereite) auf Dauer aber nicht genug sind, habe ich dieses Jahr etwas Neues ausprobiert. Und genau rechtzeitig vor Saisonende bekommt ihr dieses Rezept von mir. Ich hoffe, ihr kommt noch an genügend Bärlauch heran, um mal eben diese Köstlichkeit zu zaubern.
Verwendet habe ich eine 20er Springform und eine kleine Pfanne, mit der die Pfannkuchen genau hineinpassten. Für eine 26er Form könnt ihr das Rezept theoretisch verdoppeln. Hierfür übernehme ich aber keine Garantie
Zutaten:
- 2 Eier
- 100g Mehl
- 70g Milch
- 50g Wasser
- 75g Bärlauch
- 350g Hackfleisch
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Becher Creme Fraiche
- 16g Philadelphia
- 50g geriebener Käse
- Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Bereitet aus den Eiern, dem Mehl, der Milch und dem Wasser einen Pfannkuchenteig zu. Diesen lasst ihr noch ein paar Minuten quellen. Dann backt ihr aus dieser Masse Pfannkuchen. Ich habe 5 Stück heraus bekommen.
Wenn ihr die Pfanne nicht zu heiß macht, könnt ihr diese nach Zugabe des Teigs vorsichtig und leicht schräg drehen, um die Pfannkuchen so dünn wie möglich zu backen.
Den Backofen könnt ihr, wenn ihr möchtet, schon auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Jetzt geht es an die Soße. Diese könnt ihr bei Bedarf auch gerne verdoppeln. Für uns reichte diese Menge aber dicke.
Als Erstes schneidet ihr die Zwiebel in kleine Stücke und den Bärlauch in feine Streifen. Lasst in einer Pfanne Fett heiß werden und bratet das Hackfleisch mit den Zwiebeln krümelig. Dann gebt ihr den Bärlauch dazu und vermischt alles mit der Creme Fraiche und dem Philadelphia. Schmeckt alles mit Salz und Pfeffer ab und nehmt die Pfanne vom Herd.
Nun kommt der spaßige Teil. Fettet eure Springform etwas ein und gebt einen Pfannkuchen hinein. Gebt ein wenig von der eben gekochten Hackfleisch-Bärlauch-Mischung darauf und verstreicht sie. Nicht zu viel. Die Masse muss für die ganze “Torte” reichen. Wenn also leicht unbedeckte Stellen übrig bleiben, ist das nicht schlimm. Die Gesamtheit macht den Geschmack
Arbeitet so Schicht für Schicht, bis alle Pfannkuchen verarbeitet sind, und gebt als Letztes noch mal Hackfleisch darauf. Solltet ihr nicht mehr genug Hackfleisch für die oberste Schicht haben, macht euch nichts draus. Dann eben als Letztes ein Pfannkuchen. Wichtig ist nur, dass ihr den Käse dann darauf gebt.
Die so entstandene Torte gebt ihr nun für ca. 30 Minuten in den Backofen.
Das war auch schon das ganze Hexenwerk. Fertig ist ein schmackhaftes Essen, bei dem ich meinen Anteil vor Ben verteidigen musste. Ich liebe es, wenn es ihm schmeckt
Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!
Eure Steffi