Huhu, ich bin hier gerade schon im absoluten Advents- und Weihnachtsfieber, zumindest was das Backen im Hause Zimtkeks und Apfeltarte anbelangt. Ich habe mir die letzten Nächte um die Ohren geschlagen, gefühlte drölfzigtausend Rezeptbücher, -zeitschriften und Pinterestboards angeschaut und mir ganz viele neue Rezepte überlegt. Ihr dürft Euch also auf die kommenden Posts hier freuen! Anfang mache ich heute mit diesem tollen Kuchen im Glas zum Verschenken oder natürlich zum selber naschen, den Ihr bei Bedarf auch in einer veganen Variante backen könnt! Ich freue mich ja immer, wenn es mir gelingt, ein Rezept so zu basteln, dass für alle Geschmäcker etwas herauskommt und da dieser feine Kuchen mit Apfelmus zubereitet wird, kann man als Fett wahlweise Pflanzenmargarine oder aber Butter zufügen. Ist das nicht klasse? Solltet Ihr also selbst vegan leben, im Freundes- oder Bekanntenkreis einen Veganer haben, hier ist DER Kuchen für Euch! Ich habe ihn, obwohl ich mich nicht vegan ernähre, mit Margarine gebacken und finde ihn super lecker, saftig und fein. Also, Ihr Lieben, viel Spaß beim Nachbacken oder Backmischung erstellen!
Zutaten für eine Kastenform oder ein Weckglas:
(ich schreibe jetzt die Zutaten in der Reihenfolge auf, wie sie im Glas geschichtet werden können)
120 g Dinkelmehl 1 Päckchen Backpulver 60 g brauner Zucker 1 TL Zimt 180 g Dinkelmehl 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker 60 g brauner Zucker 75 g Cranberries
Zufügen: 250 g ungesüßtes Apfelmus oder Apfelmark 125 g Margarine / weiche Butter
Backofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Alle trockenen Zutaten in eine große Rührschüssel geben. Die Margarine und Apfelmus zufügen und mit dem Handrührer zu einem geschmeidigen Teig rühren. Die Kastenform ausfetten und den Teig hineingeben. Im vorgeheizten Ofen auf der zweiten Schiene von unten für 50 - 55 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen, dann aus der Form lösen und nach Belieben noch mit Puderzucker bestäubt servieren. Tipp: Mischung geht auch in Form von Muffins, dann aber nur 25 - 30 Minuten im Ofen lassen!
Tipp: Ganz besonders wird das Geschenk, wenn Ihr noch ein Glas selbst gemachtes Apfelmus dazu verschenkt :)