Dass ich Apfelkuchen oder -tarte in jeglicher Form liebe, ist für Euch, liebe Leser, ja kein Geheimnis... schließlich entstand auch deswegen ein Teil meines Blognamens. Da war es natürlich für mich auch eine ganz klare Entscheidung, als Clara von Tastesheriff zu ihrer großen Apfelkuchensause aufrief, mit einem Rezept dabei zu sein. Zumal ich hier Unmengen von Äpfeln habe, die nur darauf warten, in einen Kuchen zu wandern! Mein Beitrag diesmal sind kleine, sehr saftige Apfel-Küchlein, die mit Walnüssen und Orangenschale eine perfekte Verbindung eingehen... Sooooo lecker! Noch lauwarm, mit einem Klecks Sahne... hmmmmmmmm
Für 12 Mini-Kuchen (oder eine Muffin-Form)
120 g sehr weiche Butter
360 g Mehl
200 ml Sahne
Abrieb einer Bio-Orange und 2 EL Orangensaft
1 Päckchen Vanille-Zucker
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
180 g Zucker
2 Eier
1 großer Apfel (oder zwei kleine)
80 g gehackte Walnüsse
Den Ofen auf 180 °C (160 °C Umluft) vorheizen. Die Förmchen ausfetten. In einer Schüssel Mehl, Backpulver und Salz mischen. Butter, Orangenabrieb, Vanillezucker und Zucker in einer weiteren Schüssel sehr fluffig aufschlagen. Die Eier nacheinander zufügen und weiterrühren. Nun die Mehlmischung abwechselnd mit der Sahne und dem Orangensaft vorsichtig zugeben und da Ganze vermischen. Den Apfel schälen, entkernen und in Achtel schneiden. Die Achtel in kleine Stücke schneiden und diese mit den gehackten Walnüssen unter den Teig heben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für 30 Minuten backen. Auf einem Küchengitter auskühlen lassen und aus der Form lösen. Wer mag, kann noch ein wenig Puderzucker mit Orangensaft verrühren und daraus eine Glasur machen. .... und dann Eines davon gleich lauwarm naschen, yummie!
Habt ein wundervolles, gemütliches und erholsames Wochenende, Ihr Lieben! Bei mir gibt es jetzt erst einmal lecker Frühstück - mit Apfelküchlein! Ich wünsch' Euch was! Andrea