Wohl das schnellste Brot, das ich jemals gemacht habe. Die Zubereitung ist wirklich sehr einfach, und es wird nicht einmal eine Küchenmaschine benötigt. Außerdem kann man sich bei der Zugabe der „Körndl" und anderer Zutaten austoben, so wie es einem schmeckt. Außerdem kann man bei diesem Körndlbrot jedes beliebige Vollkornmehl verarbeiten (Roggen, Dinkel, ...).
ein halber Würfel Germ (oder eine Pkg. Trockenhefe)
450ml lauwarmes Wasser
500g Roggenvollkornmehl
3 TL Salz
2 EL Essig
je nach Geschmack:
Nüsse (ca. 150g)
Samen oder Kerne (zB. Sonnenblumen, Sesam, Leinsamen, ...)
Karottenraspeln
Zubereitung
Verwendet man frischen Germ, wird dieser im lauwarmen Wasser „aufgeschlemmt". Das heißt, den Germ in eine Schüssel bröseln, das Wasser dazugeben und dann mit der Hand oder einem Schneebesen verrühren, bis sich der Germ aufgelöst hat. Bei Trockengerm kann man diesen Schritt überspringen (sollte auch auf der Packung stehen).
Nun mischt ihr alle restlichen Zutaten dazu und verknetet alles gut. Hier auch wieder entweder per Hand, oder mit einem Kochlöffel (wäre die „sauberere" Angelegenheit, da der Teig sehr klebrig ist). Eure Wunschzutaten sind hier auch gleich mit dabei. In meinem Brot habe ich 150g Walnüsse und etwas Leinsamen verarbeitet. Natürlich ist jedem selbst überlassen, was er denn im Brot haben möchte. Gut könnten auch etwa geraspelte Karotten zu den Nüssen und Samen passen.
In einer eingefetteten Kastenform (entweder mit Öl, Butter oder Margarine) verteilt ihr den Teig. Nachdem er überall gleichmäßig verteilt wurde, kann man gerne auch oben Samen aufstreuen. Dazu wird der Teig mit etwas Wasser abgepinselt und die Samen draufgestreut und verteilt. Damit sie beim Anschneiden nicht herunterfallen, musst ihr sie nun gut im Teig festdrücken.
Im nicht vorgeheizten Backrohr wird das Brot bei 200 °C Ober-/Unterhitze für etwa 50 Minuten gebacken. Das fertig gebackene Brot wird noch frisch aus dem Ofen aus der Form gestürzt.
Um das Körndlbrot gleich zu genießen, gibts für mich immer gleich ein Butterbrot.
