Wir haben lange überlegt, ob wir dieses Gericht „Kolokithokeftedes“ oder „Griechische Zucchini-Röllchen“ nennen sollen, aber nachdem wir es geschafft hatten den Namen „Kolokithokeftedes“ einmal fehlerfrei auszusprechen, wollten wir es auch so nennen 
Aber, egal wie man sie nun nennt, sie schmecken – kalt und warm – sehr lecker und sind eine willkommene Abwechslung bei der Zucchini-Verwendung.
Zutaten
Kolokithokeftedes:
- 600 g Zucchini
- 1/2 Zwiebel
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL gehackten Dill
- 2 EL gehackte Petersilie
- 10 Blätter Minze
- 1 Ei, Gr. „L“
- 2 EL Mehl
- 250 g Feta
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Olivenöl zum Braten/Backen
außerdem:
- 2 EL Mehl als Panierung der Röllchen
Minz-Basilikum-Joghurt-Dip
- 100 g griechischer Joghurt, 10% Fett
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 Knoblauchzehe
- 12 Blätter Minze
- 15 Blätter Basilikum
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung
Kolokithokeftedes:
Zucchini fein raspeln, salzen, mischen und 10 Minuten ruhen lassen.
Zwiebel fein würfeln.
Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
Minze fein hacken.
Feta „zwischen den Fingern“ zerbröseln.
Zucchini abgießen, in ein Küchenhandtuch geben und fest auswringen, die Masse sollte so trocken wie möglich sein!
Zucchini in eine Schüssel geben, die restlichen Zutaten dazu geben, vorsichtig salzen (Zucchini sind schon gesalzen, Feta enthält Salz), kräftig pfeffern.
Alles gut verrühren.
In einer Pfanne reichlich (4 bis 5 EL) Olivenöl erhitzen.
Den Teig in ca. 10 Portionen teilen – wir: mittels Eisportionierer.
In der Hand die Portionen zu Röllchen formen, diese im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen und sofort in die Pfanne geben.
Die Röllchen in ca. 8 bis 10 Minuten ringsum braun backen.
Die Röllchen kann man heiß, warm und kalt essen.
Minz-Basilikum-Joghurt-Dip
Knoblauch fein würfeln und mit etwas Salz zu einer feinen Paste zerdrücken.
Minz- und Basilikumblätter mittelfein hacken.
Alle Zutaten verrühren – fertig.
