Zutaten (für 500 ml Sorbet entspricht 6 – 8 Portionen):
75 g brauner Zucker
140 ml Wasser
6 Bio-Zitronen
2 Eiweiß
eine Prise Salz
1 Dose Kokossaft/Milch (500 ml)
Zum Servieren (Optional)
Malibu Rum
Zubereitung:
Wasser und Zucker aufkochen lassen, bis der Zucker aufgelöst ist. Dadurch entsteht sogenannter Läuterzucker. Die Zitronen heiß abwaschen und abtrocknen, die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen, 90 ml Saft abmessen. Das Eiweiß aufschlagen.
Eiweiß mit dem Läuterzucker, Zitronensaft, Zitronenzesten und Kokosdrink verrühren. Die Mischung in einen Topf oder eine Schüssel gießen und für mindestens 4-6 Stunden im Kühlschrank einfrieren. Nach einer Stunde das erste Mal mit dem Schneebeesen umrühren, anschließend jede halbe Stunde durchrühren bis sich ein fein-kristallines Sorbet gebildet hat. Fertig ist das Kokosnuss Limetten Sorbet!
Alternativ: Die Masse in die Eismaschine geben und rühren lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Kokosnuss 
Kokos und Limette – eine tolle Kombi! 
Besonders frisch mit Limetten 
Sorbet in der Kokosnuss serviert
