Kokosmehl Pancakes mit Heidelbeeren *Thermomix Rezept*

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Sieht dieses Pancakes Türmchen nicht einfach zum anbeissen aus? Und zudem, ist das ganze erst noch gesund – Gluten- & Lacotsefrei!

Zutaten für 3 -4 Personen

Heidelbeerkompott:

250 g Heidelbeeren

1 TL Honig

1 TL Vanillepaste

1 TL Zitronensaft

1 EL Wasser

Pancakes:

70 g Kokosmehl

1/2 TL Backpulver

30 g Kokosöl oder Ghee

1/2 TL Vanillepaste

300 g Kokosmilch

1 Prise Salz

5 Eier

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für das Heidelbeerkompott in den Mixtopf geben, 5 Minuten|100 Grad|Stufe1 kochen und in eine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
  2. Alle Zutaten für die Pancakes in den Mixtopf geben und 30 Sekunden|Stufe 6 mixen.
  3. Eine beschichtete Bratpanne mit etwas Kokosöl oder Ghee erhitzen und die Pancakes bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
  4. Pancakes mit dem Heidelbeerkompott servieren.


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Der Schnäderfräss