Während es auf anderen Blogs schon richtig weihnachtlich zugeht, war es in der letzten Zeit auf meinem Blog ein wenig ruhig. Das lag in erster Linie an der fehlenden Zeit, aber auch an der fehlenden Freude, mich dem Weihnachtswahnsinn hinzugeben. Ich bin nach wie vor alles andere als in Weihnachtsstimmung, auch wenn es in weniger als 10 Tagen soweit ist. Da Weihnachten allerdings ohne Keksebacken so gar nicht geht, habe ich am Wochenende zusammen mit einer Freundin meinen (oder eher unseren) inneren Schweinehund überlistet und haben einen Backtag eingelegt. Deswegen wird es in dieser Woche eine geballte Ladung an Weihnachtskekse geben. Beginnen wir mit einem sehr simplen Keksrezept. Man könnte es auch ein Abfallprodukt aus den übrig gebliebenen Eiweiß bezeichnen: Kokosbusserl mit einer großen Prise Zimt.
Zutaten für ca. 50 Stück Zubereitung
5 Eiweiß
270 g Kristallzucker
220 g Kokoraspel
1 TL Zimt
Eiweiß und Kristallzucker zu cremig-steifen Schnee schlagen und die Kokosrapseln sowie Zimt unter den Eischnee mischen.
Aus der Masse mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes
Backblech setzen und bei 180° ca. 15 Minuten goldgelb backen.
