Kokos verwende ich gelegentlich ganz gerne. So wie in diesem Fall wo die Kokosraspeln die Semmelbrösel ersetzen. Das geht erstaunlich gut und schmeck bei Hühnerschnitzel ganz besonders gut. Man muss dabei beachten dass man die Kokos Schnitzel nicht so heiß frittiert wie herkömmliche Schnitzel vom Kalb, sondern bei etwas niedrigerer Hitze. Ich würde sagen 160 Grad sind die ideale Temperatur.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 große Hühnerbrust
- 50 Gramm Kokosraspeln
- 1 Bio-Ei
- 4 EL Kokosmilch (optional)
- 6 EL Kokosfett
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Die Hühnerbrust mittig der Längs nach teilen und waschen. Trocken tupfen und auf ein Brett legen. Die Flache Hand auf die Brust Legen und horizontal mit einem scharfen Messer halbieren. Sie erhalten zwei dünne Schnitzel aus jeder Hälfte der Brust.
Das Ei in einem Suppenteller verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Kokosmilch abschmecken.
Die Raspeln in einen Suppenteller geben und etwas Salzen.
Die Schnitzel gut in Ein-Mischung tunken und dann in die Raspeln legen.
Das Fett in einer Pfanne erhitzen. Die Schnitzel auf jeder Seite 4 Minuten braten.